【大纪元2017年01月26日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）17岁就到台北学习厨艺的许益华，在台北功德林素食开始了他的厨艺生涯，厨艺成熟之后，他在不同的素食餐馆担任领班，然而最具挑战的任务，是他被邀请到海外担任素食餐厅主厨的那段时光，许益华说，那时他才27岁，但那一段海外闯荡的经历，却让他厨艺突飞猛进。
许益华表示，他到海外许多国家去推广素食料理时发现，很多地方的生鲜蔬果都是进口的，由于当地的水质不好，素食料理常用的豆腐、豆包等豆类制品的品质不佳，然而“没有办法，也要去想出办法啊！”许益华非常自信地说，他对自己的厨艺要求很高，不但要专精各种技巧，还讲求完美，从水果雕花到排盘，每个细节都自我要求，因此在海外虽然没有足够的料理食材，他也没被打败，他寻找更天然的菇类来取代。像最受客人喜爱的拿手菜—脆鳝，他就用如鲍鱼菇，香菇等来制作，反而更香甜爽脆，让客人赞不绝口。
“只有改变才能成长。”这是许益华奉行一生的行事准则，他觉得他29年的厨艺生涯都是在想着怎么突破现状，200多种食材在他的脑海里日夜翻转，时时都想着要变化出什么新菜单，因此除了餐厅主厨的工作，他还开班授课教导有兴趣学习素食料理的民众，烹饪班的课程不仅在台湾，马来西亚、泰国等地也是他授课的范围，海外的民众学了他的素食料理后，还不远千里来台湾品尝他最新研发的创意美食。
其实，在台湾的许益华是专门办桌的素食料理师傅，从南到北都有邀请他办桌的客人，只凭着口碑相传，圣益香素食外烩的名气红遍全台，许益华说他最高记录在2天之内连办1000桌素食餐宴，一年到头在各地奔波办桌宴客，直到2015年9月他才在台中大里创办了第一家素食餐厅，南来北往的客人都能搭着游览车来餐厅用餐，不必再到户外搭棚忍受风吹日晒了。
开幕后的“华进素食”餐厅不但办理婚宴大餐，也附设了欧式百汇，客人随时都可以来享用许益华主厨的创意素食，许益华提到他最新研发的香蕉卷，用腐皮包裹香蕉再沾杏仁片下锅油炸，香酥甜美的口感很受客人欢迎，他也融合了欧式的焗烤让马铃薯泥加乳酪丝与洋菇、凤梨丁入烤箱，还研发一系列素鱼蛋料理，让客人吃得啧啧称奇，他用近30年的素食厨艺经验，营造了一个丰富的素食美食王国，许益华希望未来还能再不断突破自己，创造更高档更美丽的素食新天地。
责任编辑：李薇
