南澳餐饮业人手短缺 促高中毕业生入行

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【大纪元2017年01月04日讯】(大纪元记者林达澳洲阿德雷德编译报导)南澳餐饮业从业人员不足现象日趋严重,促使更多高中毕业生考虑从业烹饪及餐饮服务行业。

据广告报(The Advertiser)报导,澳洲餐饮业协会(Restaurant and Catering Australia)显示,到2020年时,业界将短缺16万员工。南澳当前就缺少2,700人。

据评估,2020年,南澳餐饮业将缺员7,800名,其中阿德雷德就占6,400名。饮业协会南澳副主管娜维尔(Sally Neville)说,缺员人数中,有3,400人为熟练技能工。

澳洲许多餐馆报告说,由于人手不够,迫使他们招请海外员工,这些人通常持有旅游工作签证或长期外国工人签证。

“由于缺乏培训人员,餐饮业显然需要更多的移民来填补空缺。”娜维尔说,“我们尤其需要技能工和管理层员工,但找不到合适的人选。整个澳洲餐馆业依赖于临时工和大学生,打工的人来来去去的。这和饭馆的淡季旺季也有关。”虽然技能工短缺是主要问题,但餐饮业也少不了临时工。

名厨宗弗里罗(Jock Zonfrillo),身兼高级餐馆Orana的老板,说阿德雷德人在外出就餐时,习惯上选择便宜的饭馆,“不情愿付公道的价钱”,造成餐馆利润菲薄,雇不起员工。“餐饮业赚钱不足,员工应该多挣15-20%。开不出钱来就请不到人,没有人想把这作为一个全职的事业。我们没有一周不缺人手的,我们招毫无经验的人来打工,现场教他们。更主要是看他的态度如何。”

奔富酒庄(Penfold) Magill Estate的大厨哈金斯(Scott Huggins)说,每天都要面对员工的问题。全澳都如此。他认为,外州饭馆赏小费吸引人们将此作为终身职业。墨尔本付小费就很可观,据悉高端餐饮服务业有人光小费一周就能挣1千澳元。但在阿德雷德没有给小费的习惯。

责任编辑:陈紫雨

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