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工时长薪资低 卑诗餐厅招厨难

图:温哥华餐厅Edible Canada厨师短缺2人至5人已持续两年。(加通社)

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【大纪元2017年10月16日讯】(记者余天白温哥华编译报导)卑诗省餐饮业近年来出现厨师短缺现象。餐饮业者认为,省内高昂的生活成本、不断缩减的餐厅利润及厨师业普遍偏低的工资导致厨师行业人才出现流失,而联邦政府对餐饮业者雇佣外籍劳工的严格限制愈加使厨师人才的缺口成为越来越多省内餐馆发展时遇到的瓶颈。

据加通社报导,餐厅Edible Canada是温哥华旅游胜地固兰湖岛(Granville Island)的标志性餐厅之一。其总裁Eric Pateman表示,自家餐厅厨师短缺的现象已经持续了两年多,短缺人数从2人至5人不等;餐厅为此不得不缩短营业时间或拒绝客户的特殊活动请求,对餐馆的收入造成了严重影响。

Pateman认为,温哥华高昂的生活成本、厨师行业偏低的工资和较长的工作时间,以及不断上涨的餐厅运营成本都是导致厨师业人才短缺的原因。“年轻一代,甚至年纪比较大的厨师和大厨都在说‘我们不想再干这一行了。这不是我们想要的职业。我们不想干这么辛苦的工作。’” Pateman根据自身所见所闻描述道。

“这确实不是一个容易的行业。”他说。“厨师的工资应该要提高至能够满足生活需求的水平,这样才会吸引更多的人进入这一行。”

加拿大餐馆协会(Restaurants Canada)西部副主席Mark von Schellwitz则表示,卑诗省并不是加拿大唯一面临厨师招工难的地区;加拿大全国对厨师人才的需求普遍上升,但选择进入这一行业的年轻人数量却在缩减。

尤其在许多乡间地区,他指出,餐馆需求和厨师人才之间有很大落差,但人们却不愿搬到当地填补这些就业缺口:“人们希望在离家近的地方找工作。然而厨师的工作并不是主管类的高薪工作,无法给予人们搬家的经济动力。”

Schellwitz还指出,由于食材价格和其他开销的上涨,餐厅运营成本近年来显著上升,然而餐厅的菜单价格却没有发生较大浮动,这也导致餐馆难以上调包括厨师在内的员工的薪资。

厨师招工难使许多餐馆业者将眼光投向了加拿大人数日益增加的外籍劳工。加拿大移民局规定,企业及商家若能证明无法招募到加拿大公民或永久居民填补空缺职位,便可申请雇用外籍工作者。

但Edible Canada总裁Pateman表示,在现实生活中,若餐厅每一个空缺职位都需经过如此繁琐的流程才能招募到外籍员工,餐厅将为此不堪重负。他希望联邦政府放宽对雇用外籍劳工的限制,使与自家餐厅类似的小型商家能够满足自身的劳工需求。◇

责任编辑:易君

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