【大纪元2017年10月21日讯】近日，被称为西安“面条哥”的兰建波在中国网络上走红，他能将一根面拉成20多米，而且面条很有筋道。
据《三秦都市报》10月20日报导，19日中午，在西安红埠街上，兰建波站在案板前，卷起袖管，像变魔术般将一盆像蚊香一样盘起来的面，呼啦一下拉成一根20多米长的面条，粗细均匀。
有别于西安本土的拉面方法，兰建波的拉面，动作花哨，速度极快。他用手揪住一个面头，边拉边将面条在案板上俐落地甩，面条越拉越长，他将其盘在两个手上……
在兰家，拉条子（拉面）的做法传承了三代人。“别看动作单一，真要学起来，可不容易。”兰建波18岁的儿子兰嘉诚说。
去年11月，兰嘉诚跟爸爸学拉面，“手把手地教，整整学了3个月。”兰建波说，目前儿子的手艺只能算是及格，“还没有真正掌握窍门”。
兰建波的妈妈马阿姨道出了窍门：“最难学的是搓面。”她解释说，制作面条时，不用擀、压的方法，必须得用手将面团搓细，才能保证面条的筋道。
30多年前，马阿姨在西安跟一新疆拌面馆的小伙子学会了拉面手法，后来她结合陕西人的口味，开起了面馆。马阿姨也将拉面的手艺传给了儿子。
开面馆很辛苦，兰建波每天清晨5点多起床和面、醒面，为了保证每位食客的口感，他给自己定下规矩：“每天只卖100碗左右，每一碗面都得是精品。”
有人将兰建波拉面的镜头拍下来，发在网上，迅速引起关注。网民将他称为西安“拉面哥”。
有网民说，这拉面手艺厉害，高手在民间。#
责任编辑：李文慧
