这个世界，恐怕没有一个民族像日本人那样崇尚米，日本不仅主食为米，他们喜食寿司、饭团，就连零食也主要用米制成，比如煎饼类的米果，各式各样的糯米团子等等。因为他们自古相信米的身上蕴含着阴、阳和主宰阴阳的宇宙这三大神灵，将它们供奉于神坛，表达着无限的感恩。中国则流传着米来自神界，原为神仙食物，奉玉帝之命被狗带到人间的传说。所以人们为感念狗的恩德，让狗吃米饭。米对人而言，音同迷，蕴藏着迷一样的十方世界的神秘的力量。
粮食就是良食 五谷为养 稻米为首
都说神州中原，黄帝时由仓颉模仿天上的字体，造字给人，泄露了天机，使得鬼怪号哭，无处躲藏。这就意味着，谁能领悟汉字的天机，谁就能避开病魔，得到最好的养生之道。我们来看粮食这两个字。粮食的粮，由米和量构成，音同良好的良。我们以前说过，汉字同音，意味着含义相关。所以这个粮食的粮字，意味着，米是良好的食物，食用米（连带糠皮的玄米，未经现代技术精制的糙米，才是真正意义的米），就能获得神力，让人有力量，米就是力量的来源。同时要注意适量，用量斗量着使用。吃个八分饱就好了。
再看食物的食字，日本食养家若杉友子，也深谙汉字蕴含的养生之道。 她说，人与良，这两个字，组成了食物的食字，这就意味着，食物对人最好。如果人们不能好好对待食物，不能对每天的饮食，非常耐心地料理、重视，图快速完成，以外食为常态，违背自然的养生之道，就意味着人会变坏，不仅身体崩坏，连带心灵也会生病。人若身心有病，那么整个天地自然也就跟着乱套了。显然她有着中国天人合一的宇宙观，认为天地人相互关联。很有道理。
其实再看养字，底下不也是个食字吗？养生养生，吃对食物，才能真正达到目的，才能健康长寿。而好的食物，最好的食物，不就是粮食吗？人们生病的时候，一碗粥，在中医的角度看，就胜过人参。性温滋补，无需菜和肉，就营养十足，加点盐，就可入肾，最为养人。
而粮食，不就是以米作为代表吗？三字经里说，“稻粱菽，麦黍稷，此六谷，人所食”；中医鼻祖《黄帝内经》则说，五谷为养。总之，都在传递同样的意思，人要以谷物为主食，谷物才是真正养人的东西，对人最好的食物。
不管是六谷还是五谷，稻米摆在首位，连高粱的粱，底下也是米字，而且高粱的粱，也与良好的良，力量的量同音，都是米粮。只不过不同的地域和水土，神传的米粮具体种类和外观不同而已。都是米，都是良好的食物。粱在《三字经》这部儿童启蒙教材里，位居稻米之后。
在日本，继承中国古代的启蒙教育思想，也非常重视食物养生的教育，代代相传，因此对米非常重视，也非常感恩。
上医治未病 民以食为天
日本重视米的作用，跟日本江户时代中医的药食同源、上医治未病的思想深入民心也有着很大的关系。当时的儒医学者，都建议百姓多食米和味增，认为平时的养生最重要。真正好的医者，不会给病人随便开药，而是以食疗和防病为主，用食物调养好身心。认为食物才是最好的药物。
因为等病重以后，要倒下了，无法正常生活工作了，才吃的药，几乎都是毒，或者说都是带有毒性的药，因为“是药三分毒”，讲的就是病重到出症状所用的治病的药，是为了攻击病所下的药。
病就是邪毒，癌症就是最阴毒的汇聚处，所有的病都是毒，所以，治病等于以毒攻毒，这时开的药，怎能不带毒呢？
我们中国人常说民以食为天，绝对不仅仅是现在人理解的为了不饿肚子的意思，为了活着的意思。而是食物才是对人最好的东西，平时遵从传统的养生之道，以食物为天下最好的药，以稻米等谷物为主食，方能获得健康的身体。
注意这里说的谷物稻米，都是未去糠皮的玄米（糙米），在西方就是未被精制的全粒麦。因为米和麦，都是种子，皮与肉，是阴阳平衡的一体。道家中医，就是基于阴阳之理的医学。认为阴阳构成宇宙万事万物，平衡则生机盎然，失衡则天灾人祸。
人体是小宇宙，阴阳失衡就会生病，之前已经说过。所以吃东西要尽可能吃平衡，整个米粒，绝对不能去掉皮来吃。既然米粮是主食，是食物养生的基础，长期吃无糠皮的白米，才导致了现代众多的焦躁、无力、抑郁等各种精神疾患和三高等各种生活习惯病。
现代营养学否定白米的价值，认为米就是碳水化合物，其原因还是现代科技的精制带来的灾害。把皮还原后，一切就都正常了。玄米因此成为糖尿病人的最好主食之一。（要选择无农药栽培的）
看看现代的人，以肉菜为主，以五谷为辅，正好颠倒了《黄帝内经》的传统养生之道，或者说违反了天地自然之道。这样长大的人，不会有精神，气力也很弱，很容易感染疾病，不仅如此，为了节省时间，使用现代的电饭锅、微波炉、高压锅、铝锅等金属制品来料理，使得食物的营养失去了原先的样貌，变成了另外的东西，无法真正做到养人的作用。为此，欧洲人开始反省，认为微波炉破坏了营养结构，常吃容易致癌。
日本人发现土烧制的土锅最好，以远红外线的力量，慢慢加热，把营养价值和食物原来的鲜味都充分地发挥出来。由于土的五行居中，不会损害食物的阴阳平衡，所以最安心。如果要选用金属的锅，建议铁锅最好，能补充人体最易缺失的铁。
责任编辑：卢勇
