【大纪元2017年11月02日讯】（大纪元记者刘海英多伦多报道）健康、有营养的食物是保持身体和精神健康的根本保证之一，每个人和家庭都应该能有足够、有营养、适合自己文化背景，同时又是可负担得起的食品，这是像多伦多这样的大城市的目标。
多伦多公共健康局（简称TPH)多年来追踪健康食品的可负担性，数据显示，2017年，多伦多一个4口之家，维持基本的健康食品的开销是每月855.39 元，有两个孩子的单亲家庭是654.92元，如果是单身的话，每个月吃得健康些的基本开销是288.22元。
健康、有营养食品的标准，是以加拿大食品指南为基础，考量了蔬菜、水果、奶制品等67种食物。比如：蔬菜和水果要占餐盘的一半，最好有营养丰富的深色和橙色蔬果；吃多种类型的全麦（糙米、燕麦、大麦、野麦等）；用糙米来代替白米；肉类尽量选择瘦肉，鼓励用富含蛋白质的豆类和豆腐来代替肉类；鱼类中鲱鱼、鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼和鳟鱼等都富含欧米加3脂肪酸，有利心脏健康等等。
据TPH本星期递交健康委员会的报告，虽然多伦多是个非常富裕的城市，但每8个家庭中就有1个面临着“健康食品无保证”的问题。
多伦多接近一半（45.8%）的成年人超重，虽然超重的原因相当复杂，很多人会同意，大量的不健康食品充斥快餐店、街头便利店甚至超市，是部分原因。
TPH的年度报告还说，每3个人中只有1人能每天吃水果或蔬菜4-5次。
2015年TPH针对学生的调查还显示，多伦多每7个青少年中，只有1人能达到每日的蔬菜和水果食用量。
食品零售环境影响大
影响人们食品消费的一个重要因素是食品零售环境，也就是说周围有何种商店，卖的食物类别和新鲜程度、价格和健康食品是否种类多。
健康食品零售店的定义包括超市、肉店、鱼店和少量的点心店，以及卖新鲜产品的小食品店。
按照这个标准，多伦多只有3分之1的食品店能称得上健康食品店。TPH的报告中说：“销售不够健康食物的商店数量太多”。如果以1公里方圆来计算，市区走过4个不太健康食品店才能看到一个健康食品店。
即使是被认为比较健康的大型食品超市，也明显在推销不健康食品。
2年前TPH调查了257个多伦多中型和大型超市，虽然多种类的蔬菜和水果很丰富，但超市的整体格局是为推销不太健康食品而设计的，比如高糖和高盐的加工食品摆在孩子眼睛高度的架子上，加工食品大多摆在货架的入口或出口伸手可及的地方，特别是各种小零食和糖果摆在收银处的走廊上。
尤其低收入社区，不太健康食品店的数量是其它社区的4倍。
而销售各种零食的便利店可能是其中最明显的一个，这些便利店也是人们随性购买的主要场所，亚伯塔大学的一项研究显示，平均身高1.65米 的女性，住的地方离便利店每远1公里，体重平均轻15.2 磅。
多伦多生活成本蹿升 影响居民“食物健康保证”
能吃上充足的健康食品的最大障碍是收入，TPH本星期递交健康委员会的报告中说，领取社会福利的家庭中，60.9%的家庭健康食品无保证，有孩子的单亲家庭这个问题尤其突出。
虽然食品价格上涨是原因之一，但食品成本只是普通家庭需要支付的许多基本费用之一。比如，多伦多房租蹿升，一个4口之家，夫妇全职工作，如果只拿最低工资的话，房租比例占家庭收入近一半（47%）。
家庭面临经济紧张时，健康食物就被作为一个灵活开销来处理，经常要为其他必需品，如住房、育儿和水电费做牺牲，或改变购买习惯，降低食品营养质量、品种和数量。
TPH报告中说，“健康食品无保证”是一个公共卫生问题，“与特定人群的健康结果密切相关”。 低收入家庭消费的新鲜食物比例低，和饮食有关的慢性疾病的比例高，精神和身体健康差，慢性疾病风险增加（如心脏病，糖尿病，高血压、压力等）以及营养不足。同时也给安省健保系统带来了经济压力，无健康食品保证的人群，健保成本比那些健康食品有保证的人群高出121％。
社区流动售货车——TTC农产品市场
从2012年起，TPH就把TTC几辆轮椅巴士改装成流动售货车，到多伦多低收入社区和健康杂货店少的地方服务居民，销售新鲜、健康、价钱合理的农产品，全年服务。
2016年做了394个这样的流动市场，为成千上万的居民提供了72,926磅的新鲜农产品。考虑到多伦多多元文化的特点，确保出售的农产品的文化适宜性，产品包括香蕉、鳄梨、椰子、芒果、秋葵、红薯、番木瓜、香蕉、木薯等在加拿大不生长的产品。
自去年5月开始，3个地铁站（Kipling，Victoria Park 和Sheppard West）下午高峰时段内也设流动市场，为通勤人士购买健康食物提供方便。每周二和周四在Victoria Park站和Sheppard West 车站（下午3:00-7:00）; 每星期三在Kipling 地铁站（3:00-7:00）。 2017年的头8个月里，就销售了135,000磅健康产品。
“健康食品无保证”根本原因：收入无保证
TPH的年度报告中说，“所有人在任何时候都能够在物质和经济上获得充足、安全和富有营养的食物” 才能说达到了食品健康目标。各种社区项目能改善居民获得健康食品的的途径，但并不能解决根本问题，即贫困。
报告说，没有迹象表明，慈善模式已经或将能够显着减少“健康食品无保证”，也没有研究表明这个问题可以通过扩大零售渠道或节约开支、提高烹饪技能就能改善。
目前，提高收入是最有效的解决方案，目前安省的提高最低工资15元对低收入人群把更多健康食物摆上餐桌将有很大作用。另外，TPH要求安省政府也要提高社会福利发放金额。
责任编辑：文风
