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【阮公子】Liquidity酒庄的初秋

文/图:阮公子

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【大纪元2017年11月11日讯】提起酒庄,尤其在旧世界酿酒区,脑海便会出现绿圃农田橡木桶的影子。 但踏入21世纪, 全球的酿酒业呈现著的是新形象新调子,这亦包括操作哲理及经营手法。 在电子与社交传媒发达的世代, 吸引著消费者的不再只是瓶上的招纸和瓶中的酒液。

趁10月底阳光仍充沛,葡萄收成时,专程往奥谷酿酒区走了一趟,了解一下2017年的葡萄的表现和酿酒师们的期望。 位于Okanagan Falls 山岗上的Liquidity Wines让我看见的便是新理念的酒庄模式。 以才开始踏步向前的新世界BC酿酒区的角度观之,他们的内与外的眼光手法,不单吻合,更十分的讨好。

一如绝大部分的酒园, Liquidity Wines抱拥著曼妙的湖光山色, 入眼廉的大自然风韵,扣人心弦。天生丽质的庄园上,在整齐有序有组织的葡萄园旁, 新颖漂亮的房舍与现代设施,代替了旧式酒庄的简朴农庄陈设。 形态线条均时尚化的酒庄迎客舍,也是试酒间与开放式餐房,得奖餐馆Liquidity Bistro的所在地。

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从明媚的试酒间向外望,30亩大的葡萄园开始漆上秋色。这里开始时是一片为他人耕耘的葡萄园,数年前他们开始为自已栽种酿酒葡萄,正式以Liquidity Wines名字经营酒庄。大部分的红皮偌、灰皮偌、维安妮、沙当妮与梅洛都来自超过20龄的葡萄藤,薏苡宁则是2014年的新种。 Okanagan Falls位于奥湖的南端, 葡萄园在Skaha湖的气候影响地带,日长而温热,夜短而寒冷,孕育出别具地方性格的果子来。

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我曾经在此栏目里介绍过他们的女酿酒师 Alison Moyes,挟持着学术酿酒证书与实际的加东与加西酒园的庄园工作,来到奥谷,加入Liquidity Wines。 Alison熟悉奥谷酿酒区的葡萄园风土,对卷起衣袖在泥田里接触葡萄与酒坊中的酿酒工作,有一份狂热。 她崇尚大自然,采用不会对葡萄藤与泥土有损害的方法:在葡萄果皮上的野酵母来进行发酵程序。完全人工采摘、整累葡萄压榨,细致的混合程序充份表现果子本质的方程式。

试酒笔记:
2016 灰皮偌(Pinot Gris)鲜清明朗,苹果、橘果及杏脯的芬芳飘逸,在腔喉间传上啤梨与青柠的气息。
2016 维安妮(Viognier)花情明媚,水蜜桃与菠萝的汁液丰饶汁香,和著玫瑰花的芬芳浓郁迷人。
2015 庄园沙当妮(Estate Chardonnay)是得奖作品,柔润的口感与芬芳的果香同时袭人。在法国木桶 中存11个月,带来奶油般的酒格。
2015 红皮偌亦是得奖佳酿。 樱桃与红莓的芬兰中,传上干香草与红杉木的气息。在21%新的橡木桶中存11 个月,柔和了丹宁,增添了魅力。
2014 梅洛最得我心。 干果脯、黑梅与少许的花椒气息,与柔媚的丹宁配合无间。加入6%的卡法兰与4%的红苏,15个月的法木桶存藏,加深了层次,和带来了隐约的烟薰味息。◇

责任编辑:邓林

 

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