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猎食部落--熊太太北加猎食记

东湾马来西亚餐馆Mingala Cafeの滑蛋炒河粉

马来西亚餐馆Mingala Café的Huat Dan Ho 滑蛋炒河粉。(石岚摄)

马来西亚餐馆Mingala Café的Huat Dan Ho 滑蛋炒河粉。(石岚摄)

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【大纪元2017年11月11日讯】文:米朔・美食专栏作家
马来西亚的菜以其风味独特而且多元化闻名于世。若是粗概的看,主要的风格除了与中国菜相融合的娘惹菜外,还有北部近泰式料理的酸辣及南部近新加坡料理的偏甜等。对以前绝不碰辣、口味清淡的熊太太来说,这是一个陌生的领域(事实上,只要是以辛辣为主的菜系,我都不是很熟),但随着同事朋友们“爱”的培训,吃辣功夫节节上涨,我开始慢慢摸索偏辣的菜肴,开始接触新的领域-马来西亚菜。

人不可以极端,虽然可以吃辣了,但还是以渐进式的方式摸索为好,就这样,我将目光放到Fremont这间开业近半年的马来西亚餐馆Mingala Cafe,据说主要是提供南部近新加坡的风格菜肴为主,香料使用上也不像北部料理的那么多,Yelp的风评也很不错。就在做足功课的情况下,我们就开车来到Fremont,准备大快朵颐一番。

一进店面,用餐空间不错,服务人员也很亲切,就是菜单的种类太多有点难以选择……最后在老板亲切的推荐下,选了几道对熊太太相较安全的菜肴来体验看看:

东湾餐馆,Huat Dan Ho滑蛋炒河粉,$9.99:
熊熊的大火,加上马来西亚老抽特有的鲜甜口感,赋予Q口河粉极大的鲜香及镬气,而不像多数餐馆炒出来的湿且油腻;再加上虾子、鱿鱼等海味及蛋液琉璃芡的加持下,将这道菜呈现出光泽、柔润、鲜美的风味,老少皆宜,此道菜将成为我来这家餐馆的必点菜,十分推荐。

马来西亚餐馆Mingala Café的Huat Dan Ho 滑蛋炒河粉。(石岚摄)
马来西亚餐馆Mingala Café的Huat Dan Ho 滑蛋炒河粉。(石岚摄)

东湾餐馆,Belachan Kangkung马拉盏空心菜,$9.99:
马拉盏与我们知道的虾酱、虾膏很类似,都是用小银虾制成,不过各地做法有着些许的差异,所以口感和香气仍有所不同。

马来西亚餐馆Mingala Café的Belachan Kangkung马拉盏空心菜。(石岚摄)
马来西亚餐馆Mingala Café的Belachan Kangkung马拉盏空心菜。(石岚摄)

有别于一般泰菜使用的虾酱,Mingala则是使用马拉盏,虽然味道不及虾酱的浓烈,但鲜味可是更胜一筹,店家将马拉盏砖切成薄片状后,使用小火慢炒至香。此道马拉盏空心菜,不仅能感受到空心菜那脆口感,也可品尝到马拉盏那鲜香、微甜的风味,相较泰菜虾酱空心菜那浓厚的风味,更得我心。

东湾餐馆,Butter Rice鸡油饭,$4:
散发油润光泽的鸡油饭,因加入姜黄粉呈现出勾人食欲的色彩;柠檬叶则是提供鲜明的柠檬香气,十分别胃解腻,有别于其他粤餐馆的体验,可以说味道不俗。

马来西亚餐馆Mingala Café的Butter Rice鸡油饭。(石岚摄)
马来西亚餐馆Mingala Café的Butter Rice鸡油饭。(石岚摄)

东湾餐馆,Coconut Rice椰浆饭,$2.5:
我很庆兴,第一次品尝椰浆饭的体验很是不错。由椰浆及红糖等食材烹煮出来的椰浆饭,给人们带来香气十足的椰香及甘甜微咸的风味;颗颗分明的椰浆饭当中有着微微的湿润感,十分不错。

马来西亚餐馆Mingala Café的Coconut Rice,椰浆饭。(石岚摄)
马来西亚餐馆Mingala Café的Coconut Rice,椰浆饭。(石岚摄)

东湾餐馆,隐藏菜单,肉骨茶,$12.99:
肉骨茶绝对可以说是马来西亚的著名料理之一,相较于新加坡爱胡椒味重,马来西亚更偏重药材味浓。Mingala的肉骨茶较市售的肉骨茶包,中药材的香气可说更加浓郁,但相较熊太太所知道的浓厚药材香及些许鲜甜的汤底来说,就显得清淡许多……不过,$12.99就能喝到这么一大锅药材汤来说,也没有什么好说的。

马来西亚餐馆Mingala Café的肉骨茶。(石岚摄)
马来西亚餐馆Mingala Café的肉骨茶。(石岚摄)

喝肉骨茶好处不少,除了具生血、旺血、补气的功效,亦有健脾祛湿的好处。不少熟客一进店就指名点一锅肉骨茶来补一下,大家不妨前来一试。喔,忘了提醒一句,肉骨茶不仅是隐藏菜肴,还是限量商品,一天只卖15份,所以没吃到也别太难过。

后记:最后吃完才发现⋯⋯这次老板推荐的菜肴中都没有辣的耶!这对鼓足勇气努力尝鲜的我来说,有点泄气……但更多的是庆幸(嘿嘿嘿)。
PS:若您知道哪里有好吃的,或是极力推荐熊太太去品尝写出来与大家分享的餐馆,也请大家联系我,除了可以打电话到报社请他们转达外,也可至FB猎食部落粉丝专页留言告知喔。

店家资讯:
Mingala Cafe
地址:46999 Warm Springs Blvd, Fremont, CA 94539
电话: 510-252-1828
营业时间:
周二至周四,11:00am-3:00pm;5:00pm-9:30pm
周五至周六,11:00am-3:00pm;5:00pm-10:00pm
周日,11:00am-3:00pm;5:00pm-9:00pm
周一公休

本文刊载于旧金山10月28日美食版,请点阅
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责任编辑:李欧

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