【大纪元2017年11月20日讯】近日，在江苏常州，江苏厨师厉恩海表演拉面绝活，他做的拉面比头发丝还细。厉恩海被称为“世界拉面第一人”，其拉的面条一个针孔可穿39根。
据《扬子晚报》11月19日报导，11月18日上午，在常州经开区的一家拉面馆，70岁的厉恩海向人们展示了他拉面条的绝活。
厉恩海先把面胚搓揉至亮如镜面，然后不断地“拉拉扯扯”，厉恩海还在现场玩起了特技，一会将面胚举过头顶翻飞，一会又将其绕着双肩旋转。
“遛面”结束后，厉恩海从中扯出一小块面团，在放满干面粉的面板上，随其双手快速运动，面团由“擀面棍”粗细变成了筷子粗细，变“毛线”、“电话线”，他最后轻轻一抖，面条神奇地一下子比头发丝还细。现场的市民发出惊叹声。
此后，厉恩海掏出一根针，不一会便将一缕面丝穿过针眼。在连穿两缕面丝后，其助手拿出打火机，面丝一点就着。“面条一点就着，说明我拉出来的面条特别细！”厉恩海说。
他告诉陆媒记者：“这是我首次在常州表演，我曾经最多一次拉出过2,097,152根拉面，破了吉尼斯纪录！”
厉恩海是江苏南京人，其拉面绝活闻名于国内同行。
据了解，1998年3月、2006年1月、2007年元月，2010年4月，厉恩海四次创造英国吉尼斯拉面世界纪录，荣获最细、最长、穿针最多、速度最快四项证书，八块金牌，被称为“世界拉面第一人”。
在三十年的拉面经历中，厉恩海拉出了全世界最长的龙须面——相当于珠峰高度的133倍；全世界最细的面条——在一个针孔中同时穿进39根面条；全世界规格最高的面点——招待多个国家元首。
责任编辑：李文慧
陆“一根面”50米不断 源自宋朝50代绝活
【大纪元2014年12月23日讯】您见过一大碗面只有一根面条吗？重庆有间名叫“一根面”的面馆，师傅拥有历史悠久的拿手绝活，店内一碗面中只有一根面条，长度达50米，连续不断，令人惊叹，吸引很多老饕前来尝鲜。
据大陆媒体报导，这家“一根面”面馆位于重庆南岸区，只见面馆师傅赵明曦挥动双手，将面条向天空抛去，面条在空中划出起伏的弧线，最高离地约2、3米，最后面条稳稳落入1米外沸腾的大锅内。2分钟后就可以上桌了，前来尝鲜的客人都说面条劲道十足。
“一根面”面馆从早上开始，进店吃面的客人络绎不绝，很多路过的人都是被赵明曦甩面的绝活吸引过来的。
赵明曦说，虽说他是南方人，但从小就是一个面痴，喜欢吃各种各样的面食。一次偶然的机会在四川黄龙溪古镇品尝到一根面，回去后对这个味道念念不忘，于是兴起了拜师学艺的念头。2011年他来到黄龙溪求面馆师傅收他为徒，但遭到拒绝。赵明曦不灰心，半年里坚持每天去面馆，最后师傅终于答应收他为徒。
赵明曦表示，一根面的制作工序十分复杂，从和面、揉面、搓面、盘面到面条下锅总共要花10多个小时，面团还要经过8次反复揉搓，光是这个过程就要8个小时，而且还要讲究指法和力度。
然后是搓面，直到将面条搓至手指头粗细，最后用机器打出5毫米左右宽的面条。机器打出面条后，再一圈圈盘在不銹钢盘上，盖上湿布，4个小时后就能拉面下锅。赵明曦介绍2两的一根面，拉得宽一点有50米，拉得细一点有60多米。
相传“一根面”的特殊手艺，从宋朝开始流传，至今传承50多代传人，但是因为制作过程太繁琐，如今会“一根面”技艺的人甚少，这项传统技艺面临失传危机。
责任编辑：林琮文
