【大纪元2017年11月20日讯】吃过“台湾冰花”吗？台东区农业改良场发现台湾原生种番杏耐热性优于日本种，投入相关研究和推广栽培，并且取名“台湾冰花”。
行政院农业委员会台东区农业改良场为提高台东原生蔬菜产业特色与价值，近年研究原生种番杏，成功辅导台东青农投入栽培生产，并提供北部知名餐厅业者采用，让原本在海岸不起眼的植物，翻身成为具东台湾特色的蔬菜佳肴。
台东改良场助理研究员薛铭童表示，番杏属一年生草本植物，茎叶肉质，主要食用部位为叶片及嫩梢。原产于澳洲及纽西兰等地，18世纪中后期，由知名的探险家库克船长船队自澳洲带回英国后，因食味与菠菜相似，迅速为民众接受，随后更传布至许多欧洲国家。
番杏果实为坚果状核果，果实下方具空腔，可浮于水面，藉水力传播。因此，许多太平洋沿海地区，如日本、韩国、台湾及邻近岛屿之海岸均可见其自然分布。
薛铭童表示，目前市面上买到的洋菠菜或海菠菜是来自日本品种的番杏，与台东原生种原略有不同。日本番杏夏季期间即便遮阴及充足水分，仍有顶烧及叶片因日照过高导致白化等现象；而本土种则较耐热，盛夏期间以50%遮阴网遮阴并提供充足水分，即可顺利生长，没有日本番杏的栽培障碍。
因此，台东场特别将原生于台东地区的番杏称为台湾冰花，以突显其原生特色。
薛铭童表示，国人对本土原生番杏台湾冰花并不熟悉，在东部地区即使具有深厚野菜文化的阿美族人，亦少有采集食用经验。料理方式可搭配肉丝或小鱼乾清炒；或汆烫凉拌，加入个人喜爱的酱料亦可。
不过，因台湾冰花与菠菜或苋菜等均属高草酸含量叶菜，建议民众食用时，可先快速汆烫后沥干，再进行炒食或其他料理方式。（转自中央社）
