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30秒学会 大厨煎蛋不粘锅的秘诀!

【大纪元2017年11月21日讯】荷包蛋多数人都爱吃,要煎出漂亮的荷包蛋也不难,只要掌握以下大厨煎蛋的秘诀,漂亮又不粘锅的荷包蛋就轻松做出来了。

秘诀1. 热锅冷油煎蛋不粘锅。

把锅子烧热,直至冒烟。(视频截图)
把锅子烧热,直至冒烟。(视频截图)

秘诀2. 常温、热度均匀更好煎。

打入鸡蛋转小火或者中火。(视频截图)
打入鸡蛋转小火或者中火。(视频截图)

秘诀3. 根据个人喜好,用小火煎边缘口感较嫩;用中火煎口感较酥。

根据个人喜好选择是小火还是中火。(视频截图)
根据个人喜好选择是小火还是中火。(视频截图)

双面荷包蛋做法:

1. 热锅倒入1大匙油,打入2颗鸡蛋。

沿着边缘放油,可以让过形成天然不沾锅。(视频截图)
沿着边缘放油,可以让过形成天然不粘锅。(视频截图)
打入两颗鸡蛋。(视频截图)
打入两颗鸡蛋。(视频截图)

2. 小火慢煎至边缘微焦。

注意煎蛋的边缘变化。(视频截图)
注意煎蛋的边缘变化。(视频截图)

3. 将蛋翻面煎定型,煎至两面焦香即可。

等到蛋白凝固后翻面。(视频截图)
等到蛋白凝固后翻面。(视频截图)
翻面后的样子。(视频截图)
翻面后的样子。(视频截图)

可口的煎蛋就做好了!

是不是很诱人?(视频截图)
是不是很诱人?(视频截图)

▼ 相关影片(来源:YouTube,如遭移除请见谅)

——转自网络

责任编辑:朱颖

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下厨基本功(一)萝卜干煎蛋

萝卜干煎蛋(也叫做“菜脯煎蛋”)。(江柏逸/大纪元)
萝卜干煎蛋(也叫做“菜脯煎蛋”)。(江柏逸/大纪元)

萝卜干蛋(也叫做“菜脯煎蛋”)
萝卜盛产时,在太阳底下都会看到老爸和老妈在家里附近的广场晒萝卜干,晒好的萝卜干,老妈会装成一罐罐,送给亲朋好友。爸妈牌的萝卜干,香味十足,更是煎蛋的好材料。

材料:

萝卜干适量、葱适量(萝卜干煎蛋不需放盐巴)。


萝卜干煎蛋材料。(江柏逸/大纪元)

做法:

1. 萝卜干洗净,滤水后切细。
2. 葱洗净后,切花。
3. 将萝卜干、葱花、蛋拌匀。
4. 炒菜锅里热油,拌匀的萝卜干葱花蛋液放入锅内。
5. 等上层蛋液快熟了,翻面,双面煎成金黄色时,就可以盛盘。

小秘诀:

我们使用的是爸妈牌的萝卜干,因为自己种的萝卜香气十足。煎蛋时,姥爷说:“有种特别的香味,不用葱花都好吃。”

家里的孩子喜欢有点葱花的煎蛋,所以会花点时间做两种不同的煎蛋,先煎没有加葱的萝卜干蛋,再煎加葱的萝卜干蛋。这阵子孩子渐渐长大,懂得体恤忙碌中的妈妈了,自己也学下厨煎萝卜干蛋。◇

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下厨基本功(二)九层塔煎蛋

九层塔煎蛋(也可以改用罗勒煎蛋)(江柏逸/大纪元)
九层塔煎蛋(也可以改用罗勒煎蛋)。(江柏逸/大纪元)

九层塔煎蛋的香味很特别,可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。对于家中常常跑跑跳跳的孩子,适当的煎个九层蛋可以去瘀、活血。

做法:

九层塔煎蛋不需要加葱花,和萝卜干煎蛋做法一样,九层塔叶煎蛋香气十足,用整片的九层塔叶或将九层塔叶片切的细细加入蛋液,双面煎成金黄色时,就可以盛盘。

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