【大纪元2017年11月23日讯】每年的夏末秋初是南瓜和红薯的收获季节，南瓜和红薯也就成了美国人季节性的食物，从11月最后一个星期四的感恩节到12月25日的圣诞节，美国人的节日大餐都少不了南瓜和红薯，就连星巴克都会推出南瓜味的咖啡。
从华盛顿驾车往南，几个小时后就到了加纳农场(Garner’s Produce)。
这个占地60公顷的家庭农场主种植和出售大约50种作物。
过去，11月农闲时期，农场工人往往没有活干，因为大量农活都要等到来年春天。农场经理伯纳德·伯尔不喜欢这种情况。
他说： “我们把工人当作家人对待，希望他们冬天也有收入，所以我们想办法一年四季都给他们安排工作。这是正确的做法。”
所以他们让农场继续忙绿，收获季节性的蔬菜，卖给附近的居民和餐馆。
伯尔说：“这也让我们认识了邻居们，了解他们的为人处世，你也了解与你共事的人。”
汤女素食馆（Soupergirl）提供的蔬菜汤用的就是加纳农场的蔬菜。这家素食馆在华盛顿郊区的塔科马公园（Takoma Park）社区。距离加纳农场有几个小的车程。
餐馆业主萨拉·伯龙说：“我们要一碗汤一碗汤地拯救世界。”
她开这家餐馆是为了对抗她所说的腐败的食品制度。
她说：“化学品和劳动力被如此滥用，大量物资从地球的一端运到另一端，而你可以在几英里之外得到任何你想要的东西。”
她在母亲的帮助下开了这家餐馆。刚开始每星期要熬制大约150公升的汤。 现在，一天就要1900公升。填满这些大锅和砧板，萨拉主要依靠当地的农场主。
她说： “我与加纳农场的关系非常重要，我知道我可以指望他们提供高质量的时令菜，我也知道这些蔬菜都是以健康的方式种植和采摘的。
萨拉的汤用的都是时令菜，而且都来自家庭农场，开车几个小时就到。
她说：“我们要更多地思考我们的食物来自哪里，是在哪里种的，是谁种的，种植的方法和制备的过程。”
一年到头，汤女素食馆都会从当地的农民朋友那里购买季节性的蔬菜。一筐筐蔬菜、一碗碗热汤地经营着他们的事业。
（转自美国之音，原标题：从南瓜到热汤 美国餐馆就地取材）
责任编辑：叶紫微
