【大纪元2017年11月30日讯】蛋糕店当日送出蛋香浓郁又软绵的新鲜蛋糕总是非常受欢迎，你看到过刚出炉的蛋糕是如何分切的吗？
看到松软绵润的蛋糕被切开后富有弹性的来回抖动 ，有一种不可思议的被疗愈的感觉！
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1. 鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。一般将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1—2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡。
2. 糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄餬和蛋白膏中更容易溶化。
3. 面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。
4. 油脂宜选用流质油，如沙拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5. 使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。否则会影响蛋糕的膨胀。
分享出去让喜欢吃蛋糕又愿意自己动手尝试的朋友们都来挑战一下吧！希望大家都能做出又软又Q美味可口的海绵蛋糕！
——转自网络
责任编辑：朱颖
