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含铝食品吃多恐损智商 油条、海蜇皮小心吃

“烧饼油条”是中式早餐中受欢迎的一道餐点。但为了增加松脆口感,普遍添加硫酸铝钠等添加物俗称“膨胀剂”,造成铝残留量过多。(江柏逸/大纪元)
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【大纪元2017年11月10日讯】(大纪元记者曾晏均台湾报导)初冬季节早晚微凉,这时来杯热呼呼的杏仁茶配油条,真是人间美味。不过喜欢吃油条的人注意了,台湾油条食品含铝的情况相当严重,长庚医院临床毒物科医师颜宗海表示,肾功能不好的人要避免吃到过量的铝,恐造成高血铝症,增加骨头及脑病变的风险。

食品在加工过程中,为了提升卖相、增加松脆口感,普遍添加硫酸铝钾(明矾)、硫酸铝钠等添加物,俗称“膨胀剂”,造成铝残留量过多。消基会董事长游开雄说,体重50公斤的人每周只要吃4根油条,体内铝含量就超过国际标准。

不只是油条,海蛰皮、鸡蛋糕、甜甜圈等许多烘焙食品都添加含有铝的膨胀剂,由于含铝膨胀剂膨发效果好、口感佳、成本低廉,被广泛用于食品加工。消基会抽查27件市售食品中,就有多达11件食品铝含量超过了食药署订定的草案标准。

、甜甜圈、鸡蛋糕、烘焙食品都添加含有铝的膨胀剂,身体在短期内大量累积铝,恐损害脑部组织、神经系统,造成记忆力减退、提高失智风险。(Fotolia)
甜甜圈中添加含铝膨胀剂,若身体在短期内大量累积铝,恐损害脑组织和神经系统。(Fotolia)

身体在短期内大量累积铝,恐损害脑部组织、神经系统,造成记忆力减退、增加失智风险,也会使骨骼含钙量减少,严重时容易骨折。(这10种食物有益骨骼健康

有专家认为,铝属于人体非必要的微量元素,对肾功能正常者,借着多喝水,约有99%的铝都可经由尿液、粪便自然代谢排出。但是游开雄表示,虽然说有部分铝能排出体外,但还是有蓄积的状况,会使人体的神经系统损伤。

食药署建议改用小苏打等不含铝的蓬松剂,并将修法限制含铝食品添加物的使用范围及含量标准,让民众吃得更健康。

避免铝下肚 日常生活小细节多用心

尽量避免长期吃使用明矾、发酵粉等含铝添加物的食品,像松饼、马芬、糕饼、馒头、腌渍蔬菜等。

另外,料理海蜇皮、海带之前,先用600毫升的水加入2大匙食用醋,浸泡4至6小时后,再汆烫洗净,可降低铝含量。@*

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责任编辑:李清风

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