【大纪元2017年12月12日讯】（大纪元记者朱孝贞台湾台北报导）“创自己的业，一切好坏自己承担。”新北市一家烘培坊老板许建民顶着台大硕士高学历，不顾家人反对，放弃5万月薪改行卖蛋糕。曾一度日营业额挂零，吉娃娃一路陪他走过孤独的创业路。
这只吉娃娃在两个月大就跟着许建民，已6岁。它每天帮主人顾店，让主人可以安心做蛋糕。许建民说，“这只吉哇哇不但不凶还会帮忙带客人，它口渴时会探头进工作室，我就知道它想喝水。”
吉娃娃每天认真的为自己赚取狗粮。它总是在店门口张大两只眼睛看着来往的行人，很多客人是被祂吸引住而往店里走。
而且它总会很稳重的礼貌的跟随在店里的客人旁，不会调皮的跟客人玩，一副好像不可怠忽职守的认真模样。
客人要走了，它会送客人到门口，目送客人离开。如果有人送货来，吉娃娃就会吠，但是，从来不对来买东西的客人吠。许建民说，“它是我的贵人、是店里的吉祥物，从不会对送钱来的客人吠，却会对要赚我钱的人吠。”
转行做烘培受吴宝春影响
许建民今年38岁，攻读台大机械工程系，退伍后进职场做了近10年，在35岁那年，觉得自己表现得不错，就是没有贵人提拔。不想再依靠别人的他，把工作辞掉。想休息一阵子，并思考未来的出路。
当时刚好烘培业有位奇葩吴宝春得到巴黎世界杯欧式面包组冠军，激发许建民去学习不同领域的东西，他分别取得面包、蛋糕丙级证照。再参加台北市职能发展学院烘培课程，以第一名毕业。
学得ㄧ技之长后还是没方向要做什么，经老师媒合很多工作机会，也去应征了几个做面包的学徒工作，薪水只有两万元。原来薪水就有五万的他“因为身段放不下而没有去当学徒”。
许建民说，业界不承认职训中心的专业训练，还是要求从零开始，接受师徒制的训练。
许建民觉得，即使兴趣是做西点，但还是得要糊口。既然无法找到合适工作，那就干脆自己开店，于是开设了“搅拌烘培坊”。
开店门槛不高，但开业后就碰到很多困难，“坚持用好食材却增加成本，无法与路边摊竞争。”许建民说，但是想起职能发展学院的老师的话，“你要比别人好、优秀，就要有不一样的坚持。”这番话让他坚持商业道德，不愿降低品质恶性竞争求生存。
这样的坚持让许建民尝尽苦头，停了三十秒语带哽咽地说“明明这么好的东西没人买，路边很差的东西还是排队买。”曾经一段日子，整天都没有客人上门，收入挂零，“感觉像独守空闺”。
只能告诉自己，都有过渡期要坚持下去，没有退路。这个年纪还让自己有退路，太对不起自己、对不起父母，让那些相信自己的人失望。
“咬紧牙用最短时间拿出好成绩”许建民说，开始学习控管成本，把不需要的包装成本降低。“坚持以合理的价格，提供高品质商品。”
坚持两年后得到客人支持，买过的会回流再买，至还没开店就有熟客上门买泡芙。“搅拌烘培坊”也开发网路订购的市场。最后许建民感谢父母最后还是支持他，让他有继续走下去的动力。
创业维艰 整体规划红海变蓝海
吴宝国中毕业却得到世界冠军，但是有人博士毕业去卖鸡排，还被鸿海董事长郭台铭骂浪费社会资源。现在又有许建民弃硕士学位做甜点蛋糕。
“工作不分贵贱”全国教育产业总工会理事长黄耀南说，从个人角度看，有高学历却在就业市场，选择与个人所学的专业不能完全匹配，甚至做了“大材小用的工作”如果“后来能有一些成果，社会应该给他肯定与鼓励。”
黄耀南说，“自行创业要有所成，门槛是高的，各项技能有他的专业难度在。”当你还在门外，会觉得入门很容易。要能够做的好、做到成功就不容易。
“不要轻易放弃自己原来的专业技能，投入不专业的行业。”黄耀南还是建议，除非，自己从小就对这个行业很有兴趣，或是家里原来从事这个行业。顶着高学历却从事基层工作，从国家、社会的角度去看，确实有点可惜。值得政府去检视，到底哪里出了问题？会让这些年轻人甚至专业领域的人没办法发挥所长。
黄耀南表示，可能现在职场上劳动市场的结构、甚至更前端社会教育的发展结构，有一点点小的状况，导致他取得了博士或硕士的学位却无法找到他可以发挥专业知识的工作，就只好被迫从事其他行业。
开业前能去做职业培训，积极去学习了解各行业基本职能是正向的，但是，除了这些基本技能之外，你还要有跟别人不一样的创意，只参加智能训练却没有比较独特的专业想法，当他跳到这个蓝海也会变成红海。
责任编辑：李世勋
