【大纪元2017年12月12日讯】（记者曾奕豪、黄彦菱台北报导）日本和牛宣布进口不到半年的时间，在台湾成长速度，已经直线攀升。日本畜产会及业者看好台湾和牛市场潜力，找来达人现场示范如何料理，要将和牛的美味推广给全台饕客。
油花分布有如大理石，色泽漂亮的和牛，放入锅里煎，牛肉逐渐熟成的同时，独特椰子香气产生 ，来自日本严选和牛，只要简单料理，就能勾起视觉味觉的双重诱惑。看准台湾市场，日本和牛瞄准高消费族群，抢攻饕客荷包。
台湾日本火腿公司董事长仲里公男说：“台湾的观光客常去日本旅游时，大家会去吃和牛，我们认为，台湾的市场对和牛的接受度满大的。”
日本生产的牛就是日本和牛吗？日本畜产会教你分辨
日本畜产会表示，品质好的和牛，在饲料调配、血统、养殖过程都需特别注意，上市后也有个体辨识号码可追溯来源。日本养殖的牛只每年约120万头，其中45万头和牛，还必须经过挑选，品质够好才能上市外销。
日本畜产会董事长菱沼毅：“日本产的和牛，与外国的和牛不同之处，在于色泽，然后油花分布非常细密，并且它看起来非常柔软，是日本和牛与众不同的特征。”
业者表示，台湾对和牛接受度高，虽然和牛进口台湾的量目前没这么多，不过看好台湾市场，业者预估未来台湾每年将有2000吨的需求量。
分清“品种”与“品牌”
据中时报导，的“品种”与“品牌”常常有人搞不清楚，像是常听到的“日本三大和牛”，指的是松阪牛、神户牛，以及近江牛，但这是是“品牌”而非“品种”。
在品种上来讲分成4大品种，分别是：黑毛和种、褐毛和种、日本短角种，无角和种。其中，原产地在鸟取、但马、岛根和冈山的黑毛和种，为日本肉牛的最常见的主流品种，这种和牛品种产量约占所有日本和牛种95%以上。而黑毛和种和牛的肉质色泽、纹路及紧实度，以及身上产出宛如大理石花纹般的霜降肉，堪称日本和牛种里最高品质。
转自“新唐人亚太电视”
责任编辑：李世勋
日本和牛为何夯 一次看懂
【大纪元2017年07月17日讯】日本和牛即将解禁，不少老饕引颈企盼能在台湾吃到纯种日本和牛。但为什么日本和牛这么受欢迎，成为日本政府主推的农产品，透过本文一次看懂。
●什么是日本和牛？
根据日本农林水产省分类，日本和牛分为黑毛和种、褐马和种、日本短角种及无角和种等四大类，其中黑毛和种占全日本饲养牛的9成以上。
在日本国内出生与饲养的牛当中，经过长期品种改良后的黑毛和牛等，就称为“和牛”，以跟其他牛肉区别。
●只有日本有和牛吗？
不是。日本和牛也有挑战者，就是1990年代从日本引进到美国的“和牛”，后来又再引进到澳洲，但在国外被称为“WAGYU”。日本和牛的英文为“WAGYUJAPANESE BEEF”。
美国大约有5万头和牛，澳洲则有25万头。中国与智利也引进和牛。
●日本和牛跟其他国家和牛不同之处？
日本放送协会（NHK）曾报导，为品种改良进行的家畜及其精子的国际交易是很正常的，没有办法限制。但日本人认为自己的纯种“和牛”，跟外国改良品种的“WAGYU”并不完全相同。
专家说，日本把黑毛和牛的纯种牛称为和牛，美国是把和牛跟其他肉牛杂交，只要有一点点和牛血统就称为“WAGYU”；澳洲的情况是有一半以上血统来自和牛就称为“WAGYU”。
专家表示，去问实际吃过这几种牛肉的人就知道，很明显跟日本和牛的口感不同。
●哪个国家最爱吃日本和牛？
日本和牛出口最大宗的地区是香港，2016年出口额达40亿日圆，占日本和牛整体出口的29%。
第二名是美国，第三名是新加坡。
●日本和牛很受欢迎吗？
日本经济新闻曾报导，日本国产牛肉出口连年增加。2016年1到10月的出口额，较2015年同期成长18%，突破100亿日圆，2016年全年可能突破2015年110亿日圆的纪录，创下120亿日圆新高。
结果根据日本官方统计，2016年日本和牛出口额达135亿日圆，较2015年成长23%，连续6年创新高。出口量增加18%到1908吨。
日媒推测，一方面是日本和牛的全球知名度愈来愈高，另一方面可能是日圆贬值，国外买气提升。
另一个原因可能是亚洲市场需求被开发，让和牛逐渐成为日本农产品输出的主要项目。
生产“飞驒牛”的岐阜县山武商店说，跟日本国内相比，香港及新加坡购买和牛的成长率更高。
●日本政府对和牛的态度是什么？
日本政府长年推广日本和牛出口，与禁止和牛进口国家不断协商盼开放，并制订“统一和牛标志”，与他国的和牛区隔。日本政府也订下目标，预估2020年，希望和牛出口额达250亿日圆。
日本和牛主要外销到香港、新加坡及美国。现在也成为带动日本农产品外销的主力角色，除了加工食品和酒之外，和牛已超越苹果成为出口第一大农产品。
●日本和牛售价高吗？
由于日本坚持纯种和牛，且针对高消费族群，零售价格也相对惊人。
根据日本出口协会调查，以最常拿来当成牛排的沙朗（后腰脊肉），日本和牛在英国每100公克要价7500日圆，澳洲产的只要4700日圆。
在法国，日本和牛每100公克要价3200日圆，但智利产的为2200日圆，美国产的只要850日圆。可看出日本和牛不论在哪里，价格都是最高的。（转自中央社）
