在台湾，国小学童普遍不喜吃蔬菜，如果可以运用烹调手法，让学生改变饮食习惯喜欢吃蔬菜，并让学生学着自己动手做，引导学生正确饮食观念，才能真正达成教育目的。今天分享和顺国小“番茄玉米饭”实作经验，与广大的读者分享这简单美味又营养料理。
这次的主角是番茄与玉米，“番茄红了，医生的脸就绿了。”这句话在电视广告中时常看到，因为番茄含丰富的茄红素，是最好的抗氧化剂，此时刚好是番茄盛产的季节，不仅品质好价格又便宜。另一项蔬菜是玉米，除了好吃又有叶黄素，最适合台湾高近视比例小孩。
这次选用的玉米与番茄，都是在地小农所生产，安心看得到。番茄处理方法很简单，番茄洗干净沥干备用。玉米则是要先剥除叶子，再由学生练习取出玉米粒。打开叶子过程中不时听到发出尖叫，原来因为不喷药的玉米，有虫在里面爬行。我也趁机教育学生，虫能吃的玉米代表健康无毒。
把洗好的米放入电锅中，依序摆入玉米粒、番茄就可以，跟平常煮饭一样很简单，如果颜色要更好看可以加点火腿点缀。煮熟后打开锅子，再将番茄搅拌均匀，让番茄汁融入饭中，一道简单美味的番茄玉米饭就大功告成。
因为番茄酸甜滋味融入饭中，加上玉米现采超鲜甜。学生吃到第一口饭后，无不发出赞叹怎么会这么好吃，平常不喜欢吃番茄、玉米的同学也全部吃光光。不到十分钟时间，高年级学生就拿着自己的碗，到处找寻是否还有没被吃光的饭，让参与制作的师生非常有成就感。
【师生感想】
动脑筋不花大钱，烹煮方法简单，马上让学生喜欢番茄玉米的滋味，营养教育从小奠定基础，收获真是良多。
吴育丞同学表示：“看到小虫从玉米跑出来，还真吓了一大跳，还好经过老师讲解，这是没有农药最好的证明，才能吃得安心。”
郭冠毅同学说：“番茄玉米饭做法简单又好吃，全校都吃光光，回家之后也要来试试看。”◇
责任编辑：黎薇
