自制番茄玉米饭 午餐营养好吃又健康

作者:林颖慧(台湾/ 国小教师)
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在台湾,国小学童普遍不喜吃蔬菜,如果可以运用烹调手法,让学生改变饮食习惯喜欢吃蔬菜,并让学生学着自己动手做,引导学生正确饮食观念,才能真正达成教育目的。今天分享和顺国小“番茄玉米饭”实作经验,与广大的读者分享这简单美味又营养料理。

这次的主角是番茄与玉米,“番茄红了,医生的脸就绿了。”这句话在电视广告中时常看到,因为番茄含丰富的茄红素,是最好的抗氧化剂,此时刚好是番茄盛产的季节,不仅品质好价格又便宜。另一项蔬菜是玉米,除了好吃又有叶黄素,最适合台湾高近视比例小孩。

这次选用的玉米与番茄,都是在地小农所生产,安心看得到。番茄处理方法很简单,番茄洗干净沥干备用。玉米则是要先剥除叶子,再由学生练习取出玉米粒。打开叶子过程中不时听到发出尖叫,原来因为不喷药的玉米,有虫在里面爬行。我也趁机教育学生,虫能吃的玉米代表健康无毒。

把洗好的米放入电锅中,依序摆入玉米粒、番茄就可以,跟平常煮饭一样很简单,如果颜色要更好看可以加点火腿点缀。煮熟后打开锅子,再将番茄搅拌均匀,让番茄汁融入饭中,一道简单美味的番茄玉米饭就大功告成。

因为番茄酸甜滋味融入饭中,加上玉米现采超鲜甜。学生吃到第一口饭后,无不发出赞叹怎么会这么好吃,平常不喜欢吃番茄、玉米的同学也全部吃光光。不到十分钟时间,高年级学生就拿着自己的碗,到处找寻是否还有没被吃光的饭,让参与制作的师生非常有成就感。

【师生感想】

动脑筋不花大钱,烹煮方法简单,马上让学生喜欢番茄玉米的滋味,营养教育从小奠定基础,收获真是良多。

吴育丞同学表示:“看到小虫从玉米跑出来,还真吓了一大跳,还好经过老师讲解,这是没有农药最好的证明,才能吃得安心。”

郭冠毅同学说:“番茄玉米饭做法简单又好吃,全校都吃光光,回家之后也要来试试看。”◇

责任编辑:黎薇

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