【金牌厨师看门道】

在悉尼带你品尝米兰式风味私房烹饪

Il Biscione精致的美食（Il Biscione提供）

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更新: 2017-12-21 8:43 AM 标签: 悉尼意大利餐, Il Biscione意大利餐厅, 意大利海鲜, 迷迭香盐

【大纪元2017年12月21日讯】Il Biscione 是位于悉尼Concord区Majors Bay 路一家独具特色的意大利餐馆。餐馆内部布置犹如一个艺术画廊，一幅巨大的临摹油画作品占据整面墙壁，使整个餐厅充满了西方艺术的氛围。这家餐馆的另一个独到之处是许多菜品源于家庭的烹调，犹如中餐的私房餐馆，给食客们食不厌精的美食体验。

餐馆厨师Alex来自于意大利的米兰，他从小就喜欢看母亲烹调，帮助父亲和祖父从菜园采摘烹饪用的蔬菜，然后母亲用不同的调料，像变戏法一样烹制出一槃槃可口的美味诱人的菜肴。从小到大耳濡目染长期熏陶，使Alex在不知不觉中培养出烹调的品味和技能。Il Biscione的菜谱其实就是Alex的成长历史和美食经历的一种展现。

二十一岁的Alex追随自己内心的梦想，带着对美食烹饪的激情离开家到了爱尔兰，开始了他的人生实践，之后又到柏林，爱丁堡，还曾经为苏格兰的一位部长做过私家烹调。Alex 为了寻找更有色彩的人生而来到了风光美丽，食材丰富新鲜的悉尼。 Alex在悉尼的一家著名餐馆工作时认识了克里斯蒂娜，后来两人终成眷属，有了两个女儿。一年前，他们携手创办了Il Biscione这家餐馆。在没有做任何广告宣传和推广的情况下，Alex靠着他的实力和烹制出独具特色的美食，加上克里斯蒂娜热情周到的服务，Il Biscione已经成了人们品味，享受美食的欢聚地，顾客喜欢去那里品尝Alex的一道道独特烹调。

Alex的烹调特点之一就是使用新鲜食材。他除了每天制作新鲜的意大利粉，牛排和海鲜等都采用最新鲜的。“新鲜”是Alex的烹调的精髓，每道菜体现出了原料的本味；Alex调味时，为了菜品口味更丰富，有层次感，他把普通的“盐”加入香料复制，让盐成为一种调味料。如他用Rosemary（迷迭香）煮盐，然后把盐干燥脱水，食用烤牛排时，撒上迷迭香盐，让牛排入口时让齿间弥漫着迷迭香的香味。