恋恋梅山──老照片怀旧情(二之一)

作者:黄金财

就地移厝的“搬家”工法──手工移厝。(黄金财 提供)

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续前文

时代愈进步,文化愈昌明,物质生活愈富裕,人类的心灵却显得空虚,这是社会转型的阵痛,当然也是现代人的无奈,如何提升生活的层次和品质,自是不容漠视的话题。每每想起早年那些充满人情味的古老行业,总会不知不觉勾起了多少的童年记忆,纵然它已逐渐褪色而远去,迅速消失在我们的生活中,但是透过手上一张张精彩黑白的老照片,让它得以重新活灵活现,栩栩如生恍如昨日的呈现在我们眼前,旧梦得以重温,那种温馨的感触,时常缭绕我心,也使我更能了解生命的价值和生活多彩多姿的方向,在平实中找出不凡的灵感,更足以把梅山乡土文化的特色再度淋漓尽致的映现,进而充盈流露台湾永恒的生命活力。

恋恋梅山,梅山乡老照片展拍摄背景略谈

(八)手工移厝

食衣住行是生活最基本的条件,房子则是安身立命,遮风避雨的最佳屏障,俗话常说:“有土地斯有财,住好厝钱满载。”购屋建宅更是多少人一生中最大的奋斗标的和梦想,也是社会经济繁荣的指标和民生乐利的表征。无论是金碧辉煌,规模宏伟的巨贾豪宅,或画栋雕梁、古色古香的历史古迹古厝,甚至是温馨平实的别墅国宅,它都代表了每一幢幢建筑物在人们心目中的重要地位,它也象征着生活品质提升和文化景观的繁华。

梅山因地形特殊,涵盖了丘陵区、浅山区、深山区等三种不同地形,海拔从90公尺至1815公尺,因此无论就地理环境而言,其产业结构、人文特质等,都孕育出独特的风貌,其中以丘陵区为梅山人口最稠密地区,也是居于梅山对外连络的门户。早年为开通一条往太平36弯的产业道路,方便农产品的运输,刚好有一户人家的房屋要移位20公尺,因此必须要拆屋一部分或重建,由于“安土重迁”风水根深蒂固的观念影响,加上既花时间又浪费金钱,屋主只愿把整栋房子移动几公尺或在原地将房子转个方向即可,也就是说将房子移动的距离不能太远,这等于教一头大象跳韵律动感舞蹈一般,将是何等大事,其工程的浩大与繁琐可想而知,其中的专业和技术领域,颇有一番大学问,是局外人所难以理解的,但在台湾早年从事此项移厝行业也大有人在。据梅山文教基金会钟政道兄表示,早在民国60年代末期将近70年代时,就曾在梅山新兴路与太平公路的交叉路口附近,亲眼见过一户人家采行这种就地移厝的“搬家”工法,令他眼界大开,毕生难忘。

有句俗话说:“跑得了和尚,跑不了庙。”但对移厝达人来讲,庙是可以“跑”的,何况是房屋呢?据继承袓传移屋独门绝活的陈文启师傅说,移屋不但需要专业技术,也要靠着日积月累的经验,和不断努力的虚心学习,以及良好的团队默契才行,亦即是古人所云:“业精于微,巧藏于细。”他还说,早期生活环境单纯,高楼琼宇少,大都是平房,三合院古厝,迁移较易。那要怎样把一栋房子顺利的移到预定地点呢?“首先,要到现场实地勘察房子的梁柱结构,楼层的承载重量,地基土质的软硬程度等,当测量好,一切准备就绪时,就可以带着千斤顶、枕木、铁滚筒、钢索和砖块等工具,进行移屋的大工程。

将房屋地基挖空后,再用枕木和千斤顶将房子向上垫高,而房子四周则用长木柱绑牢固定,并在地基下铺好承载及移动房子的铁滚筒,然后大家合力使铁滚筒转动,房子就能跟着滚动,而照预定迁移的位置前进,一次可以移到几十公尺外呢!这种搬家方式不会损及房子的结构完整性,在完成后再加修筑补强的阶段,即可恢复房子原有的外貌,比起重建一间房子要省时省力省钱得多了,更是一项功德无量的事业呢!

手工移厝。(黄金财 提供)
手工移厝。(黄金财 提供)

(九)鸟梨仔糖

在农业社会时代,梅山梅东村供奉北极玄天上帝玉虚宫,每逢农历二月下旬迎神庙会热闹滚滚时,有一种零食深受小朋友们的欢迎,即使到现在这些小朋友变成爷爷奶奶,依然记得它曾带来许多“甜蜜蜜”的回忆,那就是卖鸟梨仔糖。

鸟梨仔糖其实就是糖葫芦,原本是中国大陆北方的一种零食,用竹签将山楂等水果插成串,再沾上糖浆,冷却而成的食品,由于形状看起来像葫芦,所以叫“糖葫芦”。而在台湾,因为是用鸟梨或李子做的,所以台语叫“鸟梨仔糖”或是“李仔糖”。鸟梨是一种长不大的野生梨子,由于它的味道苦涩,所以沾上糖浆之前,必须先煮熟去苦涩。鸟梨仔糖的做法不难,先把鸟梨洗净、煮熟,再用竹签串起三至五个,另一方面,把糖放入锅里煮成糖浆,倒些红色食用色素,把糖浆染成红色,再拿起鸟梨串泡入其中,使其沾满红色糖浆,冷却后,鸟梨仔糖的制作便完成了。鲜红的糖衣,看起来果真教人垂涎三尺,这种吃起来脆中带硬,酸中带甜的口感,深受小朋友欢迎。

鸟梨仔糖。(黄金财 提供)

从前小贩卖鸟梨仔糖的时候,会将一枝枝鸟梨仔糖插在由稻草扎成的架子,再把架子扛在肩上,或者推著车,手拿着用空罐头或铁皮杆成的长圆筒,里面装上竹片的器具,上下摇著发出碰撞声,并沿街叫卖。当孩子们一听到这独特的声音,就知道卖鸟梨仔糖的小贩来了,大家会不约而同的簇拥著卖鸟梨仔糖的担子,开心的挑选,当时卖鸟梨仔糖的行业深受孩子欢迎,生意很好,因此小贩每到一个村庄,一待就是大半天。随着时代进步,超商及杂货店到处林立,许多包装精致,口味多元的零食充斥市面,卖鸟梨仔糖的行业便在梅山乡逐渐没落消失了。@#

──转自梅山文教

(点阅恋恋梅山──老照片怀旧情系列文章。)

责任编辑:李梅

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