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【美食典故】部队锅的由来

作者:味蕾

红通通香辣的部队锅是韩国的国民美食料理。(摄影:彩霞/大纪元)

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【大纪元2017年02月10日讯】 “部队锅”又称“部队火锅”,是韩国的一种辛辣火锅,类似西式杂锅的浓汤火锅,是韩国美食料理的代表作之一。它是由多种食材(方便面、香肠、罐装火腿、猪肉片、泡菜、洋葱、青葱、焗豆、起士片、年糕)搭配苦椒酱(红辣椒酱)作为汤底的辛辣火锅,红通通、热腾腾、幸福满满的火锅。简言之,就是豪华版的方便面。

朝鲜国于1910年到1945年被日本殖民。1945年二战结束,朝鲜半岛于北纬38度线又被苏联和美国分割占领。在1948年,朝鲜半岛分别成立了两个政府,朝鲜民主主义人民共和国(简称北韩属共产国家),与大韩民国(简称南韩属民主国家),南北韩虽然分治,双方的意识形态不同,但都想统一对方。

于是韩战在1950年6月25日,北韩以反击为由侵略南韩,战争正式暴发,虽是南、北韩之间的战争,但有多国参战包括以美英为首的联合国部队各国,中苏及其盟国,战况非常惨烈,一直到1953年7月27日双方才同意停战,但战争至今仍未结束,长达4年多的激烈冲突,造成南韩物资极度的缺乏。

韩战后的议政府市进驻了许多美军部队,以保护不远的汉城(今首尔)。由于战争导致物资匮乏,肉类更是短缺,所以美军部队里餐后剩余的香肠及罐装火腿,常被附近韩民拿来作为,以苦椒酱为汤底的辛辣火锅肉材,解决了无肉人瘦之苦,也增加了蛋白质的营养。因为火锅的主要肉材取自于美军“部队”的香肠和罐装火腿,故得名为“部队锅”。

“部队锅”以前因战争的关系,只能靠罐头肉果腹,现在反倒成为另类的国民美食。时到今天,部队锅在南韩仍然广受欢迎,并加入了现代的食材(方便面、起士片)一起食用,口味更加多元。方便面最好使用耐煮、弹牙闻名的韩国辛拉面为佳。起司片可柔和尖锐的辣味外,可使汤头更加香浓。辣椒酱也可依个人喜好而调整辣度。此时再来碗白饭,一下子就“汤足饭饱”了!

天气越冷,窝在家里吃部队锅越觉的幸福,大家只要备妥材料,做法也很简单,不必远赴韩国当地,也能吃到韩式的部队锅喔,而且口味不输真正的韩国部队锅喔!部队锅说穿了就是加料的方便面,虽然不太健康,但偶尔食用尚无大碍。

材料:

辛拉面(方便面)、香肠、罐装火腿、猪肉片、鱼板、泡菜、洋葱、青葱、焗豆、香姑、金针姑、起士片、年糕、豆腐…等,可随个人喜好增减。

作法:

一、炒锅加少许油,爆香洋葱后,加入猪肉拌炒出香味,加入少许韩式辣椒酱调味,炒至八分熟。

二、加入高汤或清汤,使用韩式辣椒酱调味汤底,可依自己口味调整辣度。

三、汤底完成后,加入所有的材料,再摆上泡面和起司片,融化后即可享用。@*

责任编辑:郭欣

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2017-02-10 12:08 PM
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