【大纪元2017年02月24日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）长久以来，台湾的高级面粉仰赖进口，台南有位对面粉“激情”的人士，他到面粉学校充实专业，考察多国的先进面粉厂，10多次修改瑞士厡厂的磨粉的流程设计，并引进日本长流程制粉技术，历时12年花费10亿元建新厂，完成台湾首座世界级面粉厂；却以进口高级面粉半价提供含天然麦香味，及保湿度佳的80种专用面粉。
12年心血实现一个激情
一般人对面粉的认知仅局限在高中低筋的分级，面粉达人郭信宏团队不断创新研发出80种专用面粉，实在令人惊讶！这完全归功于这座世界级面粉厂的配粉技术。它使用瑞士的设备，结合日本长流程技术，这套世界级的制粉组合，花了郭信宏12年功夫苦心筹划的结晶。
郭信宏是丰盟面粉厂第2代经营者，在面粉界已超过30年资历，他始终抱持着学习的态度，梦想着建造一座世界级面粉厂，提供台湾进口级的高品质面粉。
其实瑞士设备厂商当初提供的仅仅是基本型面粉厂，不是先进流程的设备，“我不屈服！我这个人不认输！我就是要做到世界一流的。”同时，郭信宏认为：“台湾科技是世界级，应该也要有世界级的面粉厂。”为了完成当初的“激情”（热情），虽然花了他无数的心血，完成后让他很有成就感。
追求完美 花10亿盖座世界级科技面粉厂
建厂过程中他到世界先进的面粉厂观摩考察，不断搜集制粉最好的技术，然后一再修改了10多次新厂的流程设计，在“追求完美”驱使下，率先台湾引进日本的长流程制粉技术，同时见证郭信宏对食安的努力。
2011年这座世界级最新面粉厂正式投产，新厂设备是台湾最好的面粉生产线，不止机器包括厂房设计都由瑞士建造，光设计费就花了几千万元，这家工厂大家都说是以金砖叠成的，土地不算花了10亿元才打造完成，从二仁溪畔一眼望去槽桶景观壮观，有多少种面粉就有多少个粉桶，光建造粉桶就花了几亿元。
“即使大企业也花不下这笔钱，所以自己憨憨的砸下这笔钱建造，也是家族企业为了理想、为了百年大业着想，一个激情的激发要达到世界级面粉厂。”郭信宏无限骄傲表示。
慢工出细活 磨出Q弹真味面食
长流程制粉的滚轮相当长，使用慢慢研磨、慢慢筛的技术，经过约30道磨粉机程序，“慢工出细活”，研磨出细致的面粉品质不输日本面粉，是台湾面粉界的一项大革新。
因此，研磨过程中不产生高温，不破坏面粉的筋性，不会影响烘焙性且操作性佳，做出高Q弹的面食，且面包保湿度高、不易老化，延长面包上架的时间外，重要的是让面食富含天然麦味香。
全国维一的日本长流程制粉技术是高端科技，可将小麦分成多种口感的不同部位，研磨的同时进行配粉，透过配粉系统将不同筋度依照客户的需求配成客制化面粉。
丰盟面粉厂进口来自美、加、澳不同产地的小麦研磨成面粉，目前可配成的80种专用面粉，完全纯由面粉配成，不必漂白，透过技术就可以做出白面粉。
郭信宏研发团队和客户合作进行专用面粉的研发，如面包粉所制造出软Q细致绵密的口感，团队先调配一种版本供客户试用，不满意再修改配方，直到客户满意了口感为止。他强调，任何客制化面粉都能满足需求。
郭信宏说：“满意度就是我们最大的鼓励”，各种面食都有不同的客制化面粉，像蛋饼软Q受人欢迎，硬硬的吃起来口感柴柴，郭信宏的专用面粉做出来的蛋饼Q软好吃。
各种面粉还因不同的制作方式，将影响品尝时的口感，例如机器制作的冷冻包子与手工包子制作出的口感就不同，郭信宏强调，“用感情做出来的产品一定较好吃，克林台包使用丰盟面粉并坚持手工做。”
台湾的烘培市场、中式面食品等专用粉都以2至3倍速度成长，但一般民众会以为都是同样的面粉，其实都是不同的配方，由郭信宏团队共同开发，60多年来丰盟已持续开发了80种专用面粉。
DIY小包装面粉 健康面食自己做
台湾食安问题连环爆，不少客户参观工厂后觉得安心而转进单，虽然品质较佳，但单价还是提高不了，像面条这类竞争厮杀的战场，还是以比价为主。郭信宏感叹，长久以来面粉厂透过经销商卖面粉，市场几乎被经销商掌握，光靠好品质、合理价格的好面粉，还不一定能够打进商家。
“制粉技术等同日本，价格却只有日本进口面粉的一半。”郭信宏多元通路行销，推出1公斤小包装面粉DIY，他希望直接打入第一线的消费者，提供爱好面食者更多优质选择。
郭信宏表示，据统计6年前国人面食年平均食用量已超过米食，显示面粉的重要性逐渐提高，且在经济及技术规模上均超越以往，他希望政府更加重视并协助提升面粉产业。◇
https://zh-tw.facebook.com/hongming.flour/
面包制作教学
http://www.hmflour.com.tw/prescription.htm
面包制作配方
http://www.hmflour.com.tw/products.htm
丰盟产品介绍
责任编辑：赖友容
