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冰天雪地里的暖意

韩餐的正确享用方式

韩餐啤酒+炸鸡
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韩国餐厅小编也经常有光顾,但很少有机会和店员打交道,一般在赶时间的时候,迅速点两个午餐菜,甚至没有品尝过经典的土豆猪骨汤。决定到猫头鹰用餐的中午,天已阴冷地快要下起雪来。

尽管猫头鹰在央街总店外,已经有9家分店,但在美食汇集的士嘉堡,其分店是在去年圣诞才开始营业的,猫头鹰Owl of Minerva是多伦多小有名气的韩国家族企业,想要在其名下开分店,就必须保证菜式的口味和食材都达到标准。士嘉堡分店的店长Lee在猫头鹰工作了五年,才赢得了老板的信任,可以在华人聚居的太古广场附近开了张。

谈起中国和韩国的用餐习惯,店长说还是中国人吃饭豪爽。韩国人一般只会一人点一个菜,但华人食客两个人就能点上4、5个饭菜,汤、饭、烤肉样样俱全。对此,她也推荐了好几种受欢迎的菜式,顺道分享了韩餐正确的“享用方式”:

泡菜牛仔骨汤——胶原蛋白爆表

和土豆猪骨汤一样,猫头鹰继承了韩国菜一个美好的传统:汤端上桌子时必须是滚烫的。韩国人喜欢滚烫的食物,在会客时也就更加注重。太冷或没什么胃口的日子里喝上一碗真材实料的牛骨汤,不仅饱肚子,说它胶原蛋白含量爆表一点不夸张,小编打包回家的汤放了一晚,第二天竟然成了啫喱状。

韩式海鲜煎饼+马格利酒——For a Rainy Day

小编才知道,原来韩国有个不成文的习惯,在下雨天是,点海鲜煎饼配马格利酒(Makgeolli)。尽管LCBO也有马格利,但只有在餐厅里才卖香蕉口味的马格利酒,喝起来带着微微甜味。据闻因为做煎饼时的声音像雨声,因此才选择在那天吃,不过在加拿大嘛,下雪天吃也不错。

韩式炒泡菜饭——加芝士变成主流

自从泡菜在2013年登上教科文组织人类非物质文化遗产之一名单后,泡菜饭似乎也升了几个等级。但如果想更加接近韩国文化,不妨加点芝士和煎蛋,酸辣的泡菜拌上新鲜的蛋汁,美味难以言表。在炒热的泡菜饭里加芝士,是近3、4年才在韩国流行起来的吃法,芝士融化在饭上,口味香浓。

肉食主义者的餐桌:

软炸鸡肉:这是这家分店的特有菜式,尽管很多餐厅都会做这种食品,但往往面粉比鸡肉还多,但她家的鸡肉里几乎尝不出面粉的味道。盐和油的分量都不如想象中重,来瓶啤酒,回应《来自星星的你》中,女主角千颂伊的那句“下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒呢?”

猫头鹰的菜就如同韩剧里透出的温柔,在雨中和雪中,默默地暖了食客的身心。

韩烧牛仔骨:这道菜最接近中餐的味道,分量也多得让人满足。推荐这盘菜给无肉不欢的食客,筋骨少瘦肉多,肉片薄,烤得外焦里嫩,入味三分,嚼劲十足却肉质酥软,难怪一上桌就在几分钟内被一扫而光。

 

每个国家对自己的餐饮都有一种独特的享用方法,比如吃中餐的时候较为随意,法国菜的优雅总让人更加谨慎用餐;韩国菜则自带着一种“舒适”,仿佛天气阴沉时,人们在需要安慰的时候,就会想起热乎乎的土豆汤,烤肉和酒水。另外,不管那家餐厅都会做外卖,但韩国菜的特色之一就是新鲜滚烫,隔夜加热的饭菜对韩国人来说,失去了某种魅力。因此最佳的用餐方式,还是在这家猫头鹰餐厅里,一边和亲友聚会一边用餐。

店长Lee在2012就开始梦想着拥有一家这样的餐厅:厅堂干净、食材新鲜,即使少赚点钱也没什么问题,只要员工待遇好。也因为这份心意,猫头鹰的员工才在工作时更加开心、用心地服务食客。下次经过太古附近,不妨到这暖暖心吧。

(责任编辑/芮蕾)

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