【大纪元2017年02月25日讯】（大纪元记者游沛然日本东京报导）日本人口减少、劳力不足的负面影响在餐饮行业显露得越发表面化。近期，众多大型连锁餐饮店相继宣布取消24小时的营业服务，或者缩小24小时的服务规模。
餐饮连锁店相机取消24小时服务
据《东洋经济》杂志的报导，在全日本拥有223个连锁店的餐饮店巨头Royal Host从2011年就开始，实行以东京圈为中心的阶段性取消24小时服务的计划。截止今年1月完全取消了24小时的服务，并且实行了定休日制度。日本餐饮业界，长期以来一向把24小时服务，作为最优秀的服务项目之一，在业界备受推崇，Royal Host的方针转变可谓是日本餐饮界罕见的举措。
此外，曾经以低价格、24小时营业为武器，迅速大幅度扩大业绩的日本麦当劳，近期也做出了转变，实行缩短营业时间的方针。日本麦当劳在2012年的时候，24小时营业的店铺高达1,857家，但是到了2016年9月，只有809家。
日本麦当劳公关部的负责人表示：“目前公司的营业方针是把投入到24小时服务的人力、财力全部倾注到白天的服务中。”
除了Royal Host餐饮连锁店，大型餐饮连锁店Gusto、Bamiyan、吉野家等餐饮连锁店都取消、或大幅度压缩了24小时的服务。
人口减少的负面影响逐渐表面化
日本的东京等大都市，24小时服务的商店、餐饮店可谓五花八门，玲琅满目，也成为了不夜城的一个亮点。但是从2010年开始，日本进入了不可逆转的人口减少的困境。劳力短缺首先在餐饮行业越发表面化，商家相继表示难以应对24小时营业的服务。经营层深感即使勉强支撑，也会因劳动力不足，工作人员陷入超负荷劳动，服务质量也受影响。于是餐饮店索性开始重新审定24小时服务的必要性。
另外一方面，饮食店深夜的客人也明显减少，造成客人减少的原因除了人口减少之外，还有一个原因是人们减少了晚上在外的逗留时间。《东洋经济》的报导中指出，2005年左右，日本深夜的劳动人口很多，24小时服务的店铺很好的符合了当时的时代需求。但是2011年的“3.11东日本大地震”后，改变了众多日本人的生活方式。人们开始考虑从繁忙的工作中解脱出来，多一些时间与身边的亲人在一起，在家里与家人享受家庭的温馨。
面对人手不足的困境，以及人们生活方式的改变，强撑24小时服务，为了争夺有限的劳动力，不得不提高工资待遇，然而人口减少，深夜来店的客人并不多，对于餐饮店来说，完全是额外的人工成本。对24小时服务的必要性进行重新权衡的举动，很快渗透到餐饮业界。此外，餐饮业界之外的百货店、超市、邮局等也相继出现了缩短夜间服务的时间。
行政上禁止过度加班的压力增大
除了劳动力减少，带来难以维持24小时服务之外，近期，日本广告代理巨头的电通，因员工不堪忍受超负荷的加班而自杀的事件在日本社会引起强烈反响。日本的厚生劳动省对电通进行多次搜查，同时出台了杜绝超负荷加班的行政指令。电通也被相关的人权团体指定为“黑心企业”。
而餐饮行业普遍被日本社会认为是超负荷加班的业界，潜藏“黑心企业”的嫌疑最大。电通职员自杀事件之后，日本企业开始重新考量职员的身心健康问题，从长远视点衡量利益的得失。
责任编辑：卢勇
