【大纪元2017年02月05日讯】Timber 1300 Robson @Jervis
604.661.2166
www.timbervancouver.com
从元旦开始，大大小小的中西饭局吃了不少。印象最好的那一顿饭，竟然是在Robson 街上的一间Gastropub 吃的“年饭”。为什么对此顿饭特别难忘？因为Timber不是中式餐馆，但当晚吃的六道菜晚餐，每一款都有过年的气氛。这一间美食吧 (Gastropub)和隔壁的Forage餐厅同是韦特格总厨Chef Chris Whittaker 负责掌舵。Chris在加拿大的餐饮业有着举足轻重的份量，他所发动的“零垃圾运动实”，启用完全环保的瓶子盒子用具，将所有的残余食材放进绿色厨余箱、及绿化处理一概食油酱汁等的实说实做行动，和他的厨艺造诣同样难得。我写食经多年，碰到的“名厨”当然不少，但在个人的修养上及对自然生态有真正关心的实在不多，在日常生活中与在工作上付诸行动的，更没有几人。所以对韦特格这位好朋友有极大的尊敬推崇。
选择到Timber去吃一顿家庭年饭，除了因为知道Chris的太太是华裔，对中国的庆节饭菜有深入的认识；俩人又曾住在列治文，经常上中国馆子，知道华人的饮食习惯；Chris的烹厨助手也是中国人，经常引入中华料理的妙韵于菜单上。当晚除了举家吃年饭外，还庆祝大儿子与二媳妇的生辰，是另外的原因。新年吃的传统年菜吃了不少，这个晚上巧贺生辰，便注入新调子，来一顿集合著西岸色彩和中国新年菜式的家庭饭局。事前与Chris谈菜单时，两人的兴致可是同样的高呢！
是晚菜单：
1/ 盘满砵满：甘蓝菜、金瓜、红莓及瓜子沙拉
2/ 家肥屋润：金葱牛油野牛片形
3/ 年年有余：香煎原条石班
4/ 金鸡报喜：枫糖白切走地鸡
5/ 招财进宝：红果乳酪饺子
6/ 得心应手：自助金饼甜品
以甘蓝菜与日本金瓜为主角的沙拉，食材都是可口的健康食品，用来作序幕，带来新春新气象和身心健康的意念。不常吃得到的野牛（或称美洲水牛Bison）切薄片生吃，鲜甜嫩腴；铺上香花香菜，绿意洋溢。若不说这是Timber的出品，那条石班的色香味之佳，直可媲美任何一间著名的酒家，同样是佐米饭的精品，我们连鱼头鱼尾也不错过。走地鸡不用说是上上之作，难得同上的两碟汁酱——葱姜茸和南亚风味的XO酱，是Chris亲自调较的，一样有板有眼，一下子便见了底。盈盈的饺子取东欧Perogy的态，伴着苹果条和酸椰菜同上，虽然肚皮已涨，还是忍不住吃了两个。在座的非华裔亲友，也吃得不亦乐乎。自助式的金饼甜品的好处是丰俭由人。摆在一角的桌子上是炸得金香的掌型饼张，另有一盘盘的鲜奶油、鲜蓝莓、红莓酱和巧克力酱，任君放在饼上或单独尝之。这自助甜品，可是制造了当晚的另一个美味高潮呢！
英文字典里Gastropub是“款待优质食品的吧廊”，正好形容Timber 。Timber虽是美食吧，但始终是星级酒店的附设，环境开朗祥和，格局是随意式的，还有一个别树一格的长桌共聚间，正好容纳吾等大小老幼二十多人，包括二名会行会走的幼儿与三个手抱的婴孩。此等阵容，不用说是吵嚷的来源，就是在好热闹的中国酒家也不好意思。何况贺新春这阵子，茶楼酒家忙得不敢想像，要在挤迫环境中匆匆地吃一顿，什么喜庆气氛都被破坏。但在这里，却自由自助，也不怕骚扰了别的食客。
各人心满意足地离去时，对韦特格总厨的中式烹调演绎，留下极佳的印象！看来Timber将成为咱们家的饭聚好去处之一！ ◇
