【大纪元2017年02月07日讯】（大纪元记者伊铃综合报导）在中国人的餐桌上，相貌平平的洋葱难登大雅之堂，顶多充当调味、配菜的角色。可是在西方，洋葱却有“蔬菜皇后”的美誉。事实上，洋葱确实是价廉物美的蔬菜，不仅营养丰富，还有降血糖、血脂的作用，糖尿病患者和肥胖人士尤其不可小瞧它。
据专业文献证实，洋葱富含钾、钙、维生素C等微量元素；纤维含量高，属于低热量食物。其中富含的钙质可预防骨质疏松症，钾元素可以调节钠盐平衡，增加体内钠的排除，达到降血压作用；高纤维降低血液黏稠度与外周血管阻力，有降血脂、胆固醇作用，甚至可预防心血管疾病。
洋葱中还富含多种其降糖因子，其中的S-甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用，洋葱中还含有磺脲丁酸，可以促进细胞对血糖的利用，促进血糖下降。另外，它还具有抗癌的作用，是一种不用担心胖和血糖升高、可以放心食用的蔬菜。
不过有腹部胀气的毛病的人士要小心，因为洋葱含有一种挥发性油的硫化合物，它在蒜胺酸的作用下，会转化产生一种气体，易产生胀气，因此不可过量食用。
洋葱难被华人喜欢，可能是因为它的蒜味。其实有很多方法可以巧妙食用。比如用洋葱做汤、煮鱼、炒肉、炖肉，暨去鱼腥、肉腥，又去油腻，还增加肉的清香。也可用作其它菜肴的配料，独增风味，其实是一种最佳美味搭配，美味又营养丰富，还没有脑人的蒜味，何乐而不为呢？
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