【大纪元2017年03月13日讯】（大纪元记者余亨之、阿部旧金山湾区报导）湾区清真老字号——陈老板经营的清真一条龙（Dardar Seafood Restaurant），以“北方面食王”、“牛羊肉专家”闻名湾区二十余载。这里的芝麻大饼外脆里软，清香四溢；刀削面不粘、不软、有弹性。仅苗必达店，清真一条龙每天卖出芝麻大饼100多个，刀削面200至300碗，更有人将芝麻大饼打包，邮寄给外州的朋友。
清真一条龙做的牛、羊肉，有葱爆、京酱、红烧、酸菜、宫保等10余种做法，30余道菜，酥烂味厚，肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩不膻。目前清真一条龙的食客有一半以上是老客户，客人只要吃过一遍，就会回头再吃……
湾区美食“清真一条龙”：芝麻大饼，火爆湾区
湾区美食“清真一条龙”的芝麻大饼，百吃不厌。葱，营养丰富，缓解疲劳，降低胆固醇；白芝麻，养血，抗衰老。二者搭配，提升了大饼的养分，更增加了大饼的口感和清香度。金黄焦脆的芝麻大饼，配以青翠的香葱，秀色可餐，咬一下，满口留香。
清真一条龙的粉丝遍及湾区，不仅常常结伴来吃；还买回芝麻大饼的礼盒带到朋友家里，在琳琅满目的派对餐桌上，通常是第一个被吃光的高人气美食。清真一条龙有的时候，还要一次打包七、八盒芝麻大饼，快递给很多外州朋友解馋。
硅谷美食名吃“清真一条龙”芝麻大饼，一枝独秀的秘诀
芝麻大饼做的够不够水准，取决于面粉的筋度和揉面团的水量比例。不同筋度的面粉做出来的大饼，大相径庭：面粉筋度太高，做出来的饼太有劲、梆硬；筋度太低的面粉，做出来的饼又缺乏弹性。
清真一条龙的陈老板，凭借几十年的经验，把不同劲度的多种面粉按比例调好（这个比例可是独家的配方），同时面团间隙要留住足够的水分，这样烤出来的饼皮才焦黄酥脆，饼内有如馒头般松软可口。
湾区美食名吃“清真一条龙”刀削面：条条分明、滑而不沾
清真一条龙另一项与芝麻大饼其名的面食——刀削面，其面“条条分明、长短一致、薄厚均匀、滑而不沾”，咬起来爽弹、有劲道，更绝的是每碗刀削面的面条数量是差不多的，通常在80根左右。为保证不粘、不软、有弹性的口感，每碗刀削面，都是客人现点，师傅现削、现煮的。
清真一条龙的刀削面，两边厚、中间薄。入口外滑，内有嚼劲。有三种汤头可选：连着骨和皮的羊肉刀削面，鲜嫩不膻；牛肉刀削面，肉大味醇；还有用鲜笋、蛤蛎和鱿鱼与蔬菜一起闷炒而成的“三鲜”刀削面，蛤蛎大颗饱满、鱿鱼多汁柔软。
一位湾区老侨，也是清真一条龙的常客感慨地说：“在香港都找不到这样好吃的面！在湾区其地方也没有。”
湾区面食“清真一条龙”周末早餐：北方面点总动员
除了芝麻大饼、刀削面等主打面食外，在清真一条龙的周末早餐中，有自制豆浆、烧饼、油条、豆沙锅饼、韭菜盒子、蛋饼、锅贴、花素蒸饺等经典面食可供选择。
周六餐厅早上10：30营业，Milpitas的清真一条龙，食客熙熙攘攘，店内更是欢声笑语。呼朋唤友携家带口，品美食、叙情谊、享天伦，早午餐正好一起搞定。
下篇将介绍清真一条龙作为“牛羊肉专家”，如何精选上等洁净的食材，“食羊不觉羊”的烹技，带给您30道难忘的牛羊肉佳肴。
《芝麻大饼的故事》： http://ca.ntdtv.com/xtr/b5/2014/07/02/a1120308.html
湾区面食馆：清真一条龙Dardar Seafood Restaurant
Milpitas店：296 Barber Ct., Milpitas, CA 95035
电话：408-433-5199
责任编辑：李欧
