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你吃的生鱼片、烤鱼片和寿司安全吗?

深海鱼小心吃 这两种鲔鱼含汞超标

深海鱼污染又添新证。常被标为生鱼片级的金枪鱼中,在夏威夷捕获的黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼,其平均汞含量已超标。(Ostancov Vladislav/Shutterstock)

深海鱼污染又添新证。常被标为生鱼片级的金枪鱼中,在夏威夷捕获的黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼,其平均汞含量已超标。(Ostancov Vladislav/Shutterstock)

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【大纪元2017年03月17日讯】深海鱼做的生鱼片如今随处可见,很多人也喜欢用来烧烤。然而一项最新研究指,由于亚洲大气中的汞排放对北太平洋水域造成持久污染,夏威夷捕获的大眼鲔鱼和黄鳍鲔鱼(金枪鱼)含汞量逐年上升,平均已超出食用安全标准,但由于美国尚未将金枪鱼的汞含量纳入法规,消费者目前尚无安全保障。

研究人员利用数学模型,重新分析了过去40年来发表的有关夏威夷附近捕获黄鳍鲔鱼(yellowfin tuna)和大眼鲔鱼(Bigeye tuna)的报告,发现在1998年至2008年间,黄鳍鲔鱼中的汞浓度每年增5.5个百分点,大眼鲔鱼从2002至2008年每年增约3.9个百分点;大眼鲔鱼的汞浓度比黄鳍鲔鱼更高。

此项研究刊发于《环境毒理学与化学》(Environmental Toxicology and Chemistry)杂志,第一作者保罗‧德莱夫尼克(Paul Drevnick)曾任密歇根大学研究员,现任职于加拿大阿尔伯塔省政府卡尔加里办公室。

美国环境保护署(EPA)对鱼类可食用部分汞浓度的标准为“甲基汞百万分之一的作用水平”,甲基汞超标的淡水、河口鱼类和贝类都会被下架,但鲔鱼不在此列。这意味着,美国消费者购买北太平洋捕获的黄鳍鲔鱼和大眼鲔鱼,尚无安全保障。

SAN FRANCISCO - JANUARY 23: A worker at the Nijiya Market stocks cooler shelves with fresh sashimi January 23, 2008 in San Francisco, California. According to a newspaper report, a new study found that samples of bluefin tuna sashimi contained high levels of mercury in several New York City restaurants. (Photo by Justin Sullivan/Getty Images)
旧金山超市出售的生鱼产品。(Justin Sullivan/Getty Images)

生鱼片级的新鲜鲔鱼被称为Ahi,黄鳍金枪鱼和大眼鲔鱼是两个主要品类,也常用来烧烤。因大眼鲔鱼的汞含量过高,今年1月,美国食品和药物管理局(FDA)及国家环境保护署已建议孕妇、准备怀孕妇女以及母乳喂养的母婴不要食用。(参阅»常吃深海鱼 全家汞偏高童中毒/孕期吃鱼油 小心汞中毒)

汞是一种有毒的痕量(即极微量)金属,可在大型捕食性海洋鱼类(如剑鱼和鲔鱼)身上积累到高浓度,对吃这些鱼的人们构成健康威胁。海洋中的汞主要来源于人类活动——特别是燃煤电厂和开采金矿的排放造成的大气沉降。

大眼和黄鳍金枪鱼。(Rich Carey/Shane Gross/Shutterstock)
大眼和黄鳍鲔鱼。(Rich Carey/Shane Gross/Shutterstock)

在北大西洋水域,汞浓度在20世纪八九十年代达到峰值,由于北美和欧洲制定了新的环境法规,现已有所下降。

然而在北太平洋,1995年至2006年间,1000米以下浅水区域的汞浓度每年递增约3%。据德莱夫尼克预测,如果目前的汞沉积率保持不变,预计到2050年汞浓度将会翻番。

德莱夫尼克也呼吁亚洲国家执行更严格的政策控制汞的排放,以免对海洋环境和食用鱼类造成更大影响。

责任编辑:茉莉

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