【C2食光-节气料理】萝卜丝饼

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料理介绍

萝卜产季到了,当然要来点萝卜料理啰。萝卜丝饼是传统北方面点,将萝卜丝、虾皮、香菇等配料拌炒后包入面皮。在煎到香脆,就是一道好吃的萝卜丝饼了。

(图:C2食光提供)
(图:C2食光提供)

萝卜丝饼可以除了当点心外,也很适合和豆浆一起配着当早餐喔!!

萝卜丝饼-食谱

材料:5-6人份
白萝卜一条 红萝卜1/4条 青葱两条 干香菇 几片 虾皮及虾干 一小把 盐 胡椒粉 猪油 一小碗 中筋面粉 1000g 温水一碗 冷水四碗

步骤

1. 萝卜洗净去皮刨丝 加盐抓匀 出水30分钟备用。
2. 面粉加入猪油然后用一碗温水烫面(比例热水1+冷水3) 加入盐巴,混合后继续用冷水和面,面团醒面30分钟。
3. 清洗材料:干香菇/虾皮/虾干,将香菇切碎,红萝卜/青葱切细。
4. 起油锅 (可以用猪油有香气,不喜猪油可以换橄榄油),加入虾皮或虾干末与香菇红萝卜与青葱拌炒,爆香。撒上白胡椒增添风味。
5. 白萝卜丝挤压掉多余水分加上爆香后的材料拌匀。
6. 将面团揉成条状切小块,压平后包入馅料,喜欢皮薄馅多可以照喜好调整,捏紧虎口成饼状后即完成。
7. 起油锅小火加入猪油煎约3分钟至两面金黄转大火逼油之后即可起锅。也可以不用油直接以不沾锅或铁锅烙饼别有一番风味。

萝卜丝饼。(图:C2食光提供)
萝卜丝饼。(图:C2食光提供)

责任编辑:茉莉

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