【大纪元2017年03月06日讯】1588 Robson St, Vancouver, BC V6G 2G5
604.661.8533
www.holycrab.ca
BC的大肉蟹是省宝之一，更不时是加东岸及东南亚餐饮业的宣传主题，不少到此地一游的朋友们都视之为不可错过的妙品。得悉Robson街上出现了一间名为“Holy Crab”的海鲜餐厅，烹调是美国路易士安那的南方风格，便一直心思思地望早日去吃它一顿。
未深入介绍这儿的食品前，先谈一下店名。Holy Crab是一间国际性的特许经营餐饮集团，在东南亚、美国及加东都有。名字不错以“蟹 Crab”作主题，加上“Holy”此神圣一词后，却引此出两个意思。首先声明，Holy在这儿没有半点宗教意味，含蓄地借用之却巧妙地显示蟹和海产美食的魅力。“Holy Crab”是俚语，意思与“我的天呀！”相近，是惊叹的反应。用在这间海鲜餐馆上，不单将食肆的主题理念完全表达出来，容易上口和记住外，也有引起动机的作用，实在妙不可言！
Holy Crab的餐单简单得很，食品不用说以海产为主：肉蟹、皇帝蟹脚，龙虾、雪蟹脚（snow crab）、蚬、青口、小笼虾（crawfish）和大虾。另有炸鱼柳、炸鸡柳鸡翅膀、软壳蟹和海鲜卷等小吃。有汤羹有菜蔬，自然亦有Cajun炸薯条、薯球、烚肉米等南方特吃等配菜。米饭和味道形状均如炸馒头、炸包等倒有东方影子，显现着餐厅所在地的个别地方色彩。
我们夫妇俩被带至餐房中去的当儿，我即开始东张西望，呼吸一下这儿的进食环境与气氛外，也看看其他食客们在吃什么。不少餐桌上都堆满了海鲜食品，大部分食客都采取“手到擒来”的方法——用双手代替刀叉！难怪“且忘记进食仪态”是Holy Crab的宣传句之一。不是盖的，我看见这情况便大乐，吃壳类海产哪有仪态可言，将甜美的肉放进口中才是重要。我们甫坐下，即研究该吃什么；才入了单，便严阵以待，准备投入开壳吃食之乐。侍应先拿来两大张白报纸，铺在桌上；跟着出现的是进食工具：一个用来盛壳的小桶、匙羹和一支刀叉合并的开壳器 (De-sheller)及一卷清洁纸。为了让不大知道如何吃有壳海鲜的食客能尽情享用，除了有电视不停播放录影带外，餐房的一面巨墙上也图文并茂地解说开壳方法，成为了有实际作用与独特创意的装饰。
先后倒在纸上的是热气犹升的一只大肉蟹和各盛着Cajun酱 (法国与南方的混合烹调，带辣)和蒜泥椒末酱两小桶、烚肉米、蒸素菜（椰菜花与百加利）、铺着浓稠酱的小笼虾和Cajun炸薯条。我们加叫了一碗龙虾羹和一份炸包。大肉蟹无疑是佳作，只要够新鲜的话，海鲜本来便无须要过分去粉饰调味。对小笼虾我向来不过尔尔，但既然是路易士安那特产，不能不试。可口甜美的烚肉米谁都爱，蒸素菜在此情此景下，成为极佳的调和食品。Cajun酱可以更辣更鲜也更加南方式风味，比较起来，有深度够余韵的蒜泥椒末酱是我的选择。
我对Holy Crab的印象非常不错，喜欢他们的上菜方式与阵势，绝对能引起进食情怀和轻松吃一顿的自在感觉。值得称赞的一个操作环节，就是此店愿意花心思时间去实行环保。例如尽量少用碟子减少用水及清洁剂来清洗；绿化垃圾，可以放在环保绿箱中的都不会胡乱倒掉；还有外带盒子全是纸做的。这一份责任心和努力，加上豪迈的进食气氛，便值得回头。◇
