【大纪元2017年03月09日讯】精湛细腻的巴西足球尽人皆知，而皮酥味鲜的巴西烤肉馨香诱人，为美食者所垂涎。要想品尝原汁原味的巴西烤肉，在大费城地区非著名的Fogo de Chao巴西牛排馆莫属。对以食为天的中国人来说，它是体验南美牛仔风情的最佳选择。
Fogo de Chao在葡萄牙语中的意思是“地上之火”。Fogo de Chao巴西牛排馆在全球有47个分店，35个在美国，10个在巴西，2个在墨西哥。而在大费城地区就有两家，分别在费城市中心和King of Prussia。
费城的Fogo de Chao巴西牛排馆位于繁华市中心，距雄伟的市府大楼只有两个街口，周围有很多著名的旅游景点、剧院、购物商店，离中国城也不远。餐馆所在的Wanamaker大厦是著名的历史地标建筑物，建于1911年，古朴又豪迈，饭店内的结构、吊灯和天花板等都是原始装饰。
品尝巴西原汁烤肉 体验南美牛仔风情
Fogo de Chao巴西牛排馆是以自助餐形式为主。主厅正中的沙拉台（Market Table）上陈列着50多种巴西风味的美食，包括沙拉、起司、火腿、烤鸡、熏鱼、新鲜水果和蔬菜等。在周六和周日的中午11点半至下午2点，还有热食，包括巴西的豆类、汤类等。
最值得体验的是Fogo de Chao源自于巴西南部的正宗烤肉和独特的服务方式。你可以品尝到羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等18种不同种类和制法的烤肉。这些烤肉都是按独特配方腌制，经过炭火熏烤，直到表层渗出油脂，外面焦黄，里面鲜嫩，散发出特有的肉香味。
巴西烤牛肉是最受欢迎的，按照部位有大腿、前臀帽、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等。不同部位腌制不同、烧烤的火候不同，滋味口感也各有妙处。此外，烤羊腿、烤猪排和里脊、烤鸡腿、烤肉肠等，也风味迥异，秀色可餐。
该店的服务方式很特别。每个客人面前有一张小圆卡，绿色的一面写着“是的，请”，红色的一面写着“不，谢谢”。身着传统牛仔服的几位大厨手持长刀叉，上串不同的烤肉，穿梭在店堂里。如果看到客人面前的卡绿面朝上，就会上来礼貌地向客人介绍手中的烤肉，并按客人的要求，在餐桌前用锋利的刀削下不同部位的肉片，供客人慢慢品尝。刀削的部位不同，肉烤的程度也不同，或焦黄或鲜嫩。
餐馆总经理Mauri Berno先生介绍说，如果只想吃一顿简单的便餐，花15美元就可以吃遍沙拉台上所有的50多种美食。如果再多花几美元还可以享受一种刀削的巴西烤肉。
如果顾客想享用正式的午餐或晚餐，除上述的沙拉台和巴西烤肉外，还有很多可以选择的，如海鲜、点心和酒等，包括南美和法国等世界各地的200多种酒、11种巴西特色的鸡尾酒、11种饭前开胃点心、12种饭后甜点，包括自制的水果甜点。
独特的烹饪 优质的食材
Mauri Berno在巴西南部长大。他说很高兴能够把父辈的烹饪传统、巴西的文化介绍给世界。“羊腿牛排等先以我们独特的配方调味以保持原汁原味，然后在明火上烤，不同的火候和熏烤时间会有不同的肉香鲜味。有18种烤肉，你可以每样试尝一点，体味不同的风格。再加上独特的餐桌服务，让客人体验到我们的家乡风情。”他说大厨们都受过至少6个月的专业训练，熟知如何以传统的方式削肉、烤肉和服务顾客。
为了保证顾客得到最好的服务，Fogo de Chao非常注重食材质量和卫生安全。Mauri Berno说：“我们只选择很少几个信誉好的供货商，既有美国也有国外的。食材存储都是温度控制，每个包装箱进货时都要做质量检查。比如肉的脂肪含量要在规定范围内，不能太多也不能太少。所有的食物都是当天准备的，烤肉是在烧烤前一个小时准备好。沙拉是每两天送货，以保证新鲜。我们还聘请外面的专家每月来做安全卫生检查，提供改进意见。”
美食者的最爱
独特的风味和高质量的服务，Fogo de Chao巴西牛排馆成了许多人的最爱。Mauri Berno说：“费城的天普大学橄榄球队是我们的常客。每年的赛季，当有主场比赛时全体队员90人就会来光顾。一位著名的巴西大法官每次来费城时也会光顾。”他说也有很多中国顾客，本地人、学生和游客都有。他们非常喜欢在Fogo de Chao的独特体验。
Mauri Berno说，客人还经常在Fogo de Chao举办各种会议和聚会，如毕业、生日、订婚、公司聚会等。“这里总共可以容纳350人。我们还有两个单独的房间可以举办会议和聚会，可容纳120人。有投影仪、麦克风、音响等可以免费使用。超过15人的集体晚餐还可以享受折扣。”
Fogo de Chao巴西牛排馆
1337 Chestnut St., Philadelphia, PA 19107
电话：215-636-9700
每周7天营业
责任编辑：张燕
