【大纪元2017年04月01日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）医食同源，药补不如食补，要吃就吃天然的，这是东方古老的生活智慧，好的食物，才能提供好的营养，找到好的食材，简单亦是美味！
吃了一辈子的油，很多人都不知道我们每天吃进去的大多是化学溶剂浸泡萃取的化学油。时下卖场所卖的几乎都是用化学溶剂（液体）浸泡得来的，制油成本便宜很多。例如：葵花油的原料是天然的葵花籽，但经化学方法提炼出的葵花籽油，其成分已经不是天然的了！
而“古早传统物理压榨制程”是将植物种子、或果仁、果肉、胚芽、果皮（如：大豆、亚麻仁籽、芝麻、花生、苦茶籽、葡萄籽、酪梨、椰子蓉、米糠……）等，这些可用来取得“植物油脂”的原料，进行破碎、加热软化后，以“压榨取油”，这是人类数千年以来，使用“物理方式”的制油方法。
其实各种植物种籽的油，各有其优缺点，只要它是天然的，就是好油。若是化学油无论其原料多好，经过化制就变成坏油了。身体吃进去天然的食物，身体自然会有反馈，自己最清楚，回归传统食文化，即是未来所需，所以也越来越多人愿意找回传统古法工序，用心传承下去。
祖传秘法+冷藏技术 赖记苦茶油健康把关
“赖记苦茶油”第五代负责人赖嘉滨表示，古法压榨是我们祖先留下来的智慧！一定要珍惜，现在很多苦茶油都是化学提炼，古法压榨虽然产量少，但最能保存苦茶油的原味及营养成分，如果采用热压法，出油率高但放不久，容易氧化。他说：“精益求精，苦茶籽这么珍贵，就是要保留更好的。”
与先生一起经营苦茶油的赖太太说，苦茶籽是一年收的植物，早期农民是11月采收，12月开始压榨，一次把所有的苦茶籽全部榨完，然后卖一整年，但后来我们发现，放一整年的油容易氧化，而且会有臭油味。为了提高苦茶油的品质，我们购置了现代化的冷藏设备，把采收来经过阳光曝晒后的苦茶籽，经过冷藏，并视需求量分批焙炒过冷压鲜榨，因此榨出来的油新鲜，又能保存苦茶油的原味及营养成分，但相对成本较高。
赖太太强调：“苦茶籽如果没有冷藏的话，会发霉。很多人为了节省成本不做冷藏处理，所以榨出来的油容易含黄曲毒素。‘做吃的东西要有良心’，我们全家都吃自制的苦茶油，很多人都说苦茶油很贵，舍不得吃。如果我们把它当作保健品那就不贵了，让全家人吃得健康又安心，怎么会贵呢？”
责任编辑：王愉悦
