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左宗鸡食谱

左宗鸡

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【大纪元2017年04月11日讯】“左宗鸡”据说是由厨师彭长贵在1952年于台湾所创,后来风靡美国,成了美国中餐馆里的必备菜色。

李安导演的电影《推手》和《喜宴》中,都曾出现过此菜。

这道菜吃起来酸甜可口,有一点微辣,自己在家做也不难,是一道很好的家常菜。

下面,让我们跟着罗子昭学一学,如何在家制作这道“左宗鸡”。

主料:去皮去骨鸡大腿一支

腌肉调料:

鸡蛋1颗             盐1茶匙         糖1茶匙          胡椒粉1/3茶匙

香油1/3茶匙       生粉6汤匙     干粉 两杯

调料:

油4杯             油1汤匙              干辣椒7个

蒜I茶匙          番茄汁3汤匙     酱油2汤匙

糖2汤匙         米醋2汤匙         水1杯

柠檬汁½颗    生粉水1汤匙      葱粒1汤匙

作法:

1.将鸡肉切成3cm见方,放入盐一茶匙,糖一茶匙,胡椒粉1/3茶匙,香油1/3茶匙,生粉6汤匙,腌制片刻。

 

2.再把鸡肉再上一层干粉炸脆待用。

 

3.用油镬把干辣椒、葱粒炒香后,把调料全部放入煮沸,放少量生粉水再把炸好的鸡块放入捞起上碟即可。

 

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