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【大纪元2017年04月11日讯】“左宗鸡”据说是由厨师彭长贵在1952年于台湾所创，后来风靡美国，成了美国中餐馆里的必备菜色。
李安导演的电影《推手》和《喜宴》中，都曾出现过此菜。
这道菜吃起来酸甜可口，有一点微辣，自己在家做也不难，是一道很好的家常菜。
下面，让我们跟着罗子昭学一学，如何在家制作这道“左宗鸡”。
主料：去皮去骨鸡大腿一支
腌肉调料：
鸡蛋1颗 盐1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1/3茶匙
香油1/3茶匙 生粉6汤匙 干粉 两杯
调料：
油4杯 油1汤匙 干辣椒7个
蒜I茶匙 番茄汁3汤匙 酱油2汤匙
糖2汤匙 米醋2汤匙 水1杯
柠檬汁½颗 生粉水1汤匙 葱粒1汤匙
作法：
1.将鸡肉切成3cm见方，放入盐一茶匙，糖一茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/3茶匙，生粉6汤匙，腌制片刻。
2.再把鸡肉再上一层干粉炸脆待用。
3.用油镬把干辣椒、葱粒炒香后，把调料全部放入煮沸，放少量生粉水再把炸好的鸡块放入捞起上碟即可。
