《天工开物》乃粒第一卷‧总名

作者:宋应星 译者:李淑芬
天工开物。(大纪元)

天工开物。(大纪元)

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【编按】《天工开物》初刊于1637年(明崇祯十年)。是中国古代一部综合性的科学技术著作,作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术,一直沿用到近代。先后有日、英、德、法、俄等译本。全书分为上中下三篇十八卷,并附有一百二十三幅插图,描绘了一百三十多项生产技术和工具的名称、形状、工序。特分节刊登,以飨读者。

粮食第一‧总名

谷本身不代表任何一种特定的粮食,百谷是谷物的总称。五谷是指芝麻、豆类、麦类、粟米(小米)、黄黏米,当时稻米没有包含在里面,是因为以前的圣贤多来自北方,而稻生长在南方,所以在圣贤们的著作中,稻米不包括在五谷中。

但现在全国的粮食中,稻米占十分之七,而黄黏米、粟米、麦类只占十分之三。芝麻、豆类现在被列入蔬菜、糕点、油脂等食品中,为什么他们属于五谷,是根据以前圣贤们的说法。

原文

《天工开物》乃粒第一‧总名

凡谷无定名,百谷指成数言。五谷则麻、菽、麦、稷、黍。独遗稻者,以著书深贤起自西北也。今天下育民人者,稻居十七,而来、牟、黍、稷居十三。麻、菽二者,功用已全入蔬饵膏馔之中,而犹系之谷者,从其朔也。

──转自《新三才》

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责任编辑:王愉悦

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