《天工开物》乃粒第一卷‧稻工

作者:宋应星 译者:李淑芬

天工开物。(公有领域)

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【编按】《天工开物》初刊于1637年(明崇祯十年)。是中国古代一部综合性的科学技术著作,作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术,一直沿用到近代。先后有日、英、德、法、俄等译本。全书分为上中下三篇十八卷,并附有一百二十三幅插图,描绘了一百三十多项生产技术和工具的名称、形状、工序。特分节刊登,以飨读者。

粮食第一‧稻田田间管理

稻田收割后如果不再种植,就应当在当年秋天耕垦土地,使旧稻茬烂在土里。可相当粪肥一倍的肥力。如果秋天干旱无水,或农民拖到明第二年春季才耕地,收获就会减少。如果撒枯饼或浇粪水在田里施肥,就怕连雨天的到来,雨水会把肥质冲走。要密切注意天气情况,这就要靠老农的心计了。

耕过一次之后,勤劳的人还可再耕、三耕。然后再耙地碎土使土质匀碎,肥分自然会在土中散开。没有耕牛的农户,可以两个人用木杠悬著犁铧,一前一后地推拉翻土,两人一天的劳动相当于一头牛一天的劳力。要是耕地以后没有牛可劳动,可以作一个磨耙,两个人用肩膀和手拉着耙碎土,那么一天的劳动相当于三头牛一天的劳力。

中原的牛只有水牛与黄牛两种,水牛比黄牛力大一倍。但畜养水牛,冬天要有土屋御寒,夏天还要放到池塘中浴水,所以畜养水牛也比黄牛费事一倍。牛在春分前用力耕地时会出汗,切忌雨淋,将要下雨时赶快赶到室内。待过了谷雨,则任凭风吹雨淋都不怕。

苏州一带的耕田人用锄代替犁,而不用牛力。依笔者愚见,贫苦农家要是核算一下买牛和水草的费用、牛被盗和病死的变故,还不如用人力方便。假如有牛的人家耕种十亩地,没有牛而用锄勤快劳动的人家耕种五亩,既然没有牛,那么秋收之后就不用考虑田里种饲草、放牧,那么可以种植豆、麦、麻、菜等。用第二次的所获来补偿少耕种五亩地的损失,似乎也得失相当,还是上算的。

水稻插秧几天后,旧叶便枯黄而又长出新叶。新叶长出后,就可以耔田(壅根)俗名叫挞禾。方法是手把著木棍,用脚把泥培在稻秧根上,并用脚把稻田里的水草踩弯,埋在泥里,使水草不能生长。稻田里的杂草之类可用脚踩折。但稊、稗与荼、蓼等杂草用脚不可以除去的,必须接着用手来耘(除草)。除草的人腰、手辛苦,而分辨秧、草要靠双眼。杂草除尽,禾苗才长得茂盛。此后便是排水防涝、灌水防旱,个把月后就要准备开镰收割。

原文:

天工开物乃粒第一:稻工

凡稻田刈获不再种者,土宜本秋耕垦,使宿稿化烂,敌粪力一倍。或秋旱无水及怠家春耕,则收获损薄也。凡粪田或撒枯浇泽,恐霖雨至,过水来,肥质随漂而去,谨视天时,在老农心计也。

凡一耕之后,勤者再耕、三耕,然后施耙。则土质匀碎,而其中膏脉释化也。凡牛力穷者,两人以扛悬耜,项背相望而起土,两人竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷,制成磨耙,两人肩手磨轧, 则一日敌三牛之力也。

凡牛,中国惟水、黄两种。水牛力倍于黄。但畜水牛者,科与土室御寒,夏与池塘浴水,畜养心计亦倍于黄牛也。凡牛春前力耕汗出,切忌雨点,将雨则疾驱入室。候过谷雨,则任从风雨不惧也。

吴郡力田者,以锄代耜,不借牛力。愚见贫家之家,会计牛值与水草之资,窃盗死病之变,不若人力亦便。假如有牛者,供办十亩。无牛用锄而勤者半之。既已无牛,则秋获之后,田中无复刍牧之患,而菽麦麻蔬诸种,纷纷可种,以再获偿半荒之亩,似亦相当也。

凡稻分秧之后数日,旧叶萎黄而更生新叶。青叶既长,则耔(俗名挞禾)可施焉。植杖于手,以足扶泥壅根,并屈宿田水草,使不生也。凡宿田草之类,遇耔而屈折。而弟、稗与荼、蓼非足力所可除者,则耘以继之。耘者基在腰手,辨在两眸。非类既去,而嘉欲茂焉。从此泄以防潦,溉以防旱,旬月而“奄观铚刈”矣。

──转自《新三才》

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责任编辑:王愉悦

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  • 稻田施肥除了人畜的排泄物之外,还可以用“枯饼”。“枯饼”指的是榨过油剩下的残渣。芝麻、萝卜子的枯饼最好,油菜子饼次之,油桐枯饼则差一些。而樟树子、乌桕树子和棉子饼则为下等。另外,草皮、树叶也可以当肥料。有些农家会磨绿豆粉,将磨出来的豆汁浇在根部上,以利生长。
  • 浸稻种的日期,最早在春分以前(春社日),称为“社种”;最晚是在清明之后。 播种时,先用稻、麦秆包住种子在水里浸几天。待生芽后撒播在田里.长到一寸左右高时叫作“秧”。
  • 谷本身不代表任何一种特定的粮食,百谷是谷物的总称。五谷是指芝麻、豆类、麦类、粟米(小米)、黄黏米,当时稻米没有包含在里面,是因为以前的圣贤多来自北方,而稻生长在南方,所以在圣贤们的著作中,稻米不包括在五谷中。
  • 汉代对人类文明的影响极为深远的一项成就就是造纸术。直到今天,纸依然是日常使用的书写材料,是为数不多的使用了近两千年而没有被淘汰的伟大发明。
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