《天工开物》乃粒第一卷‧麦工

作者:宋应星 译者:李淑芬
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【编按】《天工开物》初刊于1637年(明崇祯十年)。是中国古代一部综合性的科学技术著作,作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术,一直沿用到近代。先后有日、英、德、法、俄等译本。全书分为上中下三篇十八卷,并附有一百二十三幅插图,描绘了一百三十多项生产技术和工具的名称、形状、工序。特分节刊登,以飨读者。

粮食第一‧麦田的管理

麦田的耕地、翻土与稻田相同,播种以后稻田要勤于拔草、锄根,而麦田只要除草就行。

由于北方土质疏松容易打碎,种麦的方法、耕田用的农具与种稻也有差别。北方种麦是耕和种同时进行。北方赶牛翻土不用犁,而是用在一根横木上插上两个并排的铁尖,北方把它叫做耩。在耩的中间放一个小斗,把麦种放在里面,在木斗底钻一些梅花眼。当牛走动时,小斗跟着摆动,麦种就从眼中撒到田地。想要种的密又多,那就把牛赶得走快一点,麦种撒的就多,相反,牛走得慢,撒的麦种就少而稀。

撒完麦种,用驴拉两个小石磙,把麦种压入土里。必须要压得紧,麦种才可以成活。南方与北方不同,南方麦田需要多次耕、耙后,再用草木灰拌种,用手播种,然后用脚把土压紧。

播种以后要经常锄草,锄草时可以用宽大面的锄。麦苗出来后,还要继续锄草,有的农夫会锄三、四遍杂草。当杂草锄完后,田地里的肥分就都用来给麦种了。经常锄草,就很容易将杂草锄尽。在锄草这方面,南方和北方是一样的,都要勤于锄草。

麦地不需要在播种后施肥,但要计划好在播种前粪田。陕西洛水地区的农夫,害怕虫子吃麦种,有的用砒霜来拌种,南方的农夫只用草木灰来拌种。在南方,有的农夫种麦不是为了收割小麦,而是为了肥田,当春天小麦、大麦长的青绿时,把它耕翻压死,使它在土里腐烂用来肥沃土地,秋天收稻谷时,产量会增加一倍。

麦收以后的田地可以用来种其它的农作物。从初夏到秋末可以根据地理情况,选中其它的农作物。南方有的农夫在大麦收割后,种晚熟粳稻。农夫们辛勤的劳动会得到相应的报偿。

荞麦在南方要等收割完稻米后、北方要等到收割完豆、稷后才可以播种。荞麦的特性是吸收比较多的肥料,会使土壤变瘦。但是如果计算一下种荞麦的收入,相当于一半多收获谷物的收入,对于勤快的农夫来说,再施一些肥料便可以使土壤变肥。

原文:

天工开物》——麦工

凡麦与稻初耕垦则同,播种以后则耘耔诸勤苦皆属稻,麦惟施耨而已。凡北方厥土坟垆易解释者,种麦之法耕具差异,耕即兼种。其服牛起者,耒不用耕,并列两铁于横林之上,其具方语曰镪。镪中间盛一小斗,贮麦种于内,其斗底空梅花眼。牛行援,种子即从眼中撒不。欲密而多,则鞭牛疾走,子撒必多;欲稀而少,则缓其牛,撒种即少。既播种后,用驴驾两小石团,压土埋麦。凡麦种紧压方生。南地不与北同者,多耕多耙之后,然后以灰拌种,手指拈而种之。种过之后,随以脚跟压土使紧,以代北方驴石也。耕种之后,勤谇耨。凡耨草用阔面大铺,麦苗生后,耨不厌勤,有三过四过者。余草生机尽诛锄下,则竟亩精华尽聚嘉实矣。功勤易耨,南与北同也。凡粪麦田,既种以后,粪无可施,为什么在先也。陕、洛之间忧虫蚀者,或以砒霜拌种子,南方所用惟炊烬也俗名地灰。南方稻田有种肥田麦者,不粪麦实。当春小麦、大麦青春之时,耕杀田中,蒸罨土性,秋收稻谷必加倍也。

凡麦收空隙,可再种他物。自初夏至季秋,时日亦半截,择土宜而为之,惟人所取也。南方大麦有既刈之后乃种迟生粳稻者。勤农作苦,明赐封锁不及也。凡荞麦,南方必刈稻,北方必刈菽、稷而后种。其性稍吸肥腴,能使土瘦。然计其获入,业偿半谷有余。勤农之家何防再粪也。#

──转自《新三才》

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责任编辑:王愉悦

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  • 麦有许多种,主要品种是小麦。大麦也叫牟或广,杂麦也叫雀麦和荞麦的。这些麦都是同一时间播种,它们的花形状相似,又都可以磨成面粉食用,所以都称为麦。
  • 水稻比其它的谷物更需要防旱。稻田里的土分为沙土、泥土、瘦土、肥土,各个地方的土质不一样。有的三天不灌溉地就干的,也有半个月不灌溉地才干。天不下雨,就要人来引水灌溉。
  • 早稻稻种在初秋收藏时,如果正午在烈日高温下晒,稻谷内含有火气,收入仓库后又急忙关闭,则谷种黏带着热气,勤劳的农家经常受此灾害。明年播种后田里有粪肥使土的温度上升,又会有东南风带来的暖热,会使稻子发烧,苗穗受到损坏,这是第一个灾害。
  • 稻田收割后如果不再种植,就应当在当年秋天耕垦土地,使旧稻茬烂在土里。可相当粪肥一倍的肥力。 如果秋天干旱无水,或农民拖到明第二年春季才耕地,收获就会减少。如果撒枯饼或浇粪水在田里施肥,就怕连雨天的到来,雨水会把肥质冲走。要密切注意天气情况,这就要靠老农的心计了。稻田收割后如果不再种植,就应当在当年秋天耕垦土地,使旧稻茬烂在土里。可相当粪肥一倍的肥力。 如果秋天干旱无水,或农民拖到明第二年春季才耕地,收获就会减少。如果撒枯饼或浇粪水在田里施肥,就怕连雨天的到来,雨水会把肥质冲走。要密切注意天气情况,这就要靠老农的心计了。
  • 稻田施肥除了人畜的排泄物之外,还可以用“枯饼”。“枯饼”指的是榨过油剩下的残渣。芝麻、萝卜子的枯饼最好,油菜子饼次之,油桐枯饼则差一些。而樟树子、乌桕树子和棉子饼则为下等。另外,草皮、树叶也可以当肥料。有些农家会磨绿豆粉,将磨出来的豆汁浇在根部上,以利生长。
  • 浸稻种的日期,最早在春分以前(春社日),称为“社种”;最晚是在清明之后。 播种时,先用稻、麦秆包住种子在水里浸几天。待生芽后撒播在田里.长到一寸左右高时叫作“秧”。
  • 谷本身不代表任何一种特定的粮食,百谷是谷物的总称。五谷是指芝麻、豆类、麦类、粟米(小米)、黄黏米,当时稻米没有包含在里面,是因为以前的圣贤多来自北方,而稻生长在南方,所以在圣贤们的著作中,稻米不包括在五谷中。
  • 汉代对人类文明的影响极为深远的一项成就就是造纸术。直到今天,纸依然是日常使用的书写材料,是为数不多的使用了近两千年而没有被淘汰的伟大发明。
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