site logo: www.epochtimes.com

2Beans 咖啡&巧克力的不朽情怀

双宾氏是纽约最大的巧克力咖啡精品店。从三、四美元到三百美元,五百多种口味,来自世界各地的不同品牌,都是店主亲自去各处搜寻,尝过、问过,再带回来的。(双宾氏提供)
人气: 109
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2017年04月18日讯】(记者谢云良纽约报导)本以为来的是咖啡店,却一脚踏进巧克力的世界。

双宾氏是纽约最大的巧克力咖啡精品店。店里除了浓浓的咖啡香味,还有琳琅满目的精致巧克力。从3、4美元到300美元,五百多种口味,来自世界各地的不同品牌,都是店主亲自去各处搜寻,尝过、问过,再带回来的。

老板汉斯·希尔是瑞士人,浓眉白发,讲一口流利的欧式英语。他自认是巧克力专家,爱巧克力,也懂巧克力,在业内四十年,希尔几乎认识全世界九成的巧克力制作商。

店名“双宾氏”,英文是2Beans,意为巧克力豆和咖啡豆,代表着老板对咖啡和巧克力这两种美食的热爱。“我们对所卖的巧克力充满激情,总是想要引进最好的产品。”他说。的确,在纽约,只有这一家,在慢享咖啡的同时,可以尝够来自世界各地的美味巧克力。

众里寻他千百度

为寻找独特的小众品牌,希尔每年都要花上两个月,参加各种巧克力市集、会展,飞到不同产地品尝巧克力。从发达的意大利、法国,到交通不便的中美洲巧克力庄园。他不辞辛苦,只求找到心中的美味。

但过程不总是一帆风顺,希尔上次飞去加勒比地区时,找到了一家规模极小、日产量只有200条的巧克力庄园。调查一番之后,他对巧克力的品质非常满意,但是由于庄园生产量太低,最终供货还是不足。

寻找巧克力的过程中不免艰辛,但每年希尔通常能找到满意的品牌。(双宾氏提供)
寻找巧克力的过程中不免艰辛,但每年希尔通常能找到满意的品牌。(双宾氏提供)

而且特别有些遥远的中美小国,运输不便,希尔就要动用自己团队的力量去亲自进口。不过辛苦总不会白费,每年他通常都有新发现。

这里,有全球最贵巧克力

什么是他眼中的好巧克力?除了可可豆产地、生产规模、可可含量等因素之外,也可从香气、风味、口感、苦度等等物理特征来品鉴。如口感上佳、丝绸般入口即融的巧克力,必定含有大量可可脂。此外,巧克力是否天然、有机,可可农夫是否拿到了合理工薪,都是希尔评选的重要条件。

店内还有全球最贵的To’ak陈酿巧克力,50克一块,就高达300美元。To’ak每年限量生产,全美也只有三家代理商,在纽约只有在2Beans才能买到。去年店内的To’ak巧克力全部脱销,今年也仅剩几块而已。

To'ak 堪称全球最贵巧克力。(To'ak 官网)
To’ak 堪称全球最贵巧克力。(To’ak 官网)

陈酿巧克力的可可含量介于70%到81%之间,巧克力豆长自厄瓜多尔雨林保护区内濒临灭绝的原生可可树种,之后可可豆经过六道工序挑选、陈化,放入口中,风味微妙,后味层次丰富。搭配名酒的体验,滋味更是不同。

与美式咖啡不同,双宾氏选用的是意大利名品咖啡Illy,而且按照欧洲的习惯,咖啡放在小铁盘上,附赠白水和小块巧克力。这里的店员可以教授顾客如何用巧克力配酒配咖啡,店内也会邀请巧克力制作商办讲座,讲授什么才是真正的上佳巧克力。

“我们不只是卖巧克力,我们也赞美巧克力。”希尔说。

在这里可以享受到欧式的Illy咖啡。(双宾氏提供)
在这里可以享受到欧式的Illy咖啡。(双宾氏提供)

店内最火品牌

Åkesson’s ($8.99)

来自瑞典的名巧克力。(Akesson's官网)
来自瑞典的名巧克力。(Akesson’s官网)

小而精、不求产量求质量的瑞典巧克力品牌,也是老板希尔的私人最爱。普通大众或许不熟悉,但巧克力圈内无人不知。Åkesson’s 的巧克力有特别的果木香味,其“Single Estate Chocolate”系列包揽巧克力界三大奖项。Åkesson’s的主力产品,可可平均含量75%,更有可可含量高达100%的巧克力。口感滑顺细腻,微苦,有迷人的花果香气。

Chocolat Bonnat ($11.99-16.99)

法国百年名巧克力。(Chocolat Bonnat官网)
法国百年名巧克力。(Chocolat Bonnat官网)

法国百年名巧克力,包装朴实无华,但入口便知品质超群。Chocolat Bonnat烘焙香味明显,原料精简,是少有的不添加香草精、大豆卵磷脂的巧克力品牌。Chocolat Bonnat的原产地系列黑巧克力盛名在外,尤其是产自委内瑞拉的Puerto Cabello更是经典。口感醇厚之外,还有烘焙、焦糖奶油的风味。

Chocolat Bonnat经典口味之一。(Chocolat Bonnat官网)
Chocolat Bonnat经典口味之一。(Chocolat Bonnat官网)

2Beans 自产品牌($9.49)

双宾氏自产品牌。(双宾氏提供)
双宾氏自产品牌。(双宾氏提供)

18块巧克力拼装的小盒。口味丰富,有黑巧克力、海盐巧克力、覆盆子味等等。其中海盐巧克力滋味尤其美妙。微苦醇香的丝滑巧克力中,还有点点海盐,每次品到那一点点咸味时,都充满惊喜。

2Beans
旗舰店:
100 Park Ave,New York, NY 10017

Turnstyle NYC
8th Avenue, New York, NY

派克大道
254 Park Ave South,New York, NY 10010

上西区
461 Amsterdam Ave, New York, NY 10024
电话:(212) 937-8914
时间:周一-周五 早七点-晚七点
周六:早十点-晚五点
网站:http://2bea

评论