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组图:台湾夜市必吃美食大集合

俗称“台湾国民美食”的肉圆。(Oldowlnest/CC/Flickr)

俗称“台湾国民美食”的肉圆。(Oldowlnest/CC/Flickr)

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【大纪元2017年04月19日讯】(大纪元记者罗蓉蓉综合报导)各式各样、口味独特美味又多元的台湾夜市小吃,经由台湾的历史背景发展熏陶,闻名至国外,纷纷吸引许多外国人特地来台,只为品尝那口感绝佳的台湾地道美食。据观光局统计,来台观光客最多人游览地点以“夜市”、“台北101”和“故宫博物院”为前三名,其中又以“逛夜市”为观光客首选最爱。让我们来看看有哪些必吃美食吧!

咸酥鸡

咸酥鸡是台湾相当有代表性的美食之一,在街上或各大夜市几乎随处可见,已成为台湾经典令人难以忘怀的滋味,更是宵夜的好伙伴。加入蒜头下去油炸的盐酥鸡,加上九层塔调味,迎面扑鼻而来的香味,令人食指大动。

咸酥鸡。(创用图片/ Wikipedia )
咸酥鸡。(创用图片/Wikipedia)

臭豆腐

台湾著名美食臭豆腐,虽然被很多外国游客认为是怪异食物,但臭豆腐烹调方式有炸、有蒸、有煮,再搭上泡菜、蒜泥和辣油,相当吸引人。

酥炸臭豆腐。(Fcuk1203 / CC / Wikipedia )
酥炸臭豆腐。(Fcuk1203/CC/Wikipedia )

烤鱿鱼

Q弹的鱿鱼,闽南俗语说得好,好的东西卖一种就够了,新鲜的鱿鱼不管是剪成片还是直接大口吃,都有不一样的感觉,沾上特调酱汁,令人齿颊留香。

烤鱿鱼。(Werasak / CC / Flickr)
烤鱿鱼。(Werasak/CC/Flickr)

烧烤

许多夜市都有串烧摊位,摊位上除了有基本的牛肉、羊肉、猪肉外,还会有海鲜食材,火烤后再淋上酱汁,绝对让饕客意犹未尽。

台湾夜市的烧烤摊。(Shih-Han Lin / CC / Flickr)
台湾夜市的烧烤摊。(Shih-Han Lin/CC/Flickr)

蚵仔煎

蚵仔煎则是台湾夜市最道地的特色小吃。通常店家都会把大铁盘放在店门口,让蚵仔在铁盘上活蹦乱跳、散发香气,吸引客人。作法是先放上蚵仔,接着淋上太白粉勾芡水,稍微煎过后再加上鸡蛋及青菜〈最常见是小白菜及茼蒿〉,最后再淋上甜辣酱。

蚵仔煎。(LWYang / CC / Wikipedia )
蚵仔煎。(LWYang/CC/Wikipedia)

生煎包

生煎包原是流行于上海、苏州及其它江南地区的一种传统小吃。也称作水煎包,类似于锅贴。将生煎包放入锅内,边煎边喷水数次,直至底面呈金黄色硬而脆,周边及上部稍软即可出锅,通常配以辣椒酱或辣酱油以增加口感。

生煎包。(Popo le Chien / CC / Wikipedia )
生煎包。(Popo le Chien/CC/Wikipedia)

卤味

夜市卤味摊有非常多食物供顾客挑选,想吃什么都可以自己夹,这些食物因为吸收了卤汁的精华,每一样都卤得相当入味,深受台湾人喜爱。也可加入泡面及酸菜,增加饱足感。

卤味。(Alien0417/ CC / Flickr)
卤味。(Alien0417/CC/Flickr)

蚵仔面线

蚵仔面线主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线,蚵需先拌太白粉,但市面上也有许多是用大肠面线(卤好的猪大肠和面线)来贩售。食用时,可添加乌醋、蒜末、香菜或辣椒等调味料。

蚵仔面线。(创用图片/ Wikipedia )
蚵仔面线。(创用图片/Wikipedia)

润饼

润饼,又称润饼卷,是一种比春卷更古老的食品,但不用油炸,流行于福建、台湾。通常台闽一带的家庭,会在清明时食用润饼卷,主要是用来祭祖。之后家族成员齐聚一桌,可根据自己喜爱的菜色,再加入花生粉及砂糖,以润饼皮包裹成长条状食用。

润饼。(Fcuk1203 / CC / Wikipedia )
润饼。(Fcuk1203/CC/Wikipedia)

肉圆

肉圆的名称来于它的外观,一般为直径6~8公分左右的半透明扁圆形,以地瓜粉、太白粉、或在来米粉作成,里面包裹猪肉及其它配料。台湾肉圆的调理方式除了油炸还有清蒸,食用时会加上少许蒜泥、香菜,好吃的秘诀在于酱料的制作。清蒸肉圆在吃完后,还会以剩余的酱汁及肉末盛清汤来喝,别有一番风味。

肉圆。(Fcuk1203 / CC / Wikipedia )
肉圆。(Fcuk1203/CC/Wikipedia)

大肠包小肠

大肠包小肠,九十年代于夜市开始流行,说穿了很简单,就是将体积较大的糯米肠剪开后,再将体积较小的台式香肠加入其中,现烤完后依客人的口味添加不同的口味,如香菜、九层塔或蒜苗,外观看起来像是台式的“热狗堡”。

大肠包小肠。(Kaihsu / CC / Wikipedia )
大肠包小肠。(Kaihsu/CC/Wikipedia)

猪血糕

英国旅游网站票选“全球古怪食物”榜首的猪血糕,就是俗称的米血,是来自于中国南方的一种传统米食糕点。通常用新鲜的鸭血加入糯米、盐及其它材料,然后蒸熟成为凝固的块状,通常作为火锅或卤味的食材。

猪血糕。(Richy / CC / Wikipedia )
猪血糕。(Richy/CC/Wikipedia)

珍珠奶茶

俗称珍奶,将“粉圆”(亦称“珍珠”,Tapioca ball)加入香醇的奶茶中,由于粉圆的口感特殊,加入不同的奶茶、红茶或是绿茶,口味独特,受到广大的欢迎与回响,也成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一,多年来,已经由台湾流行至东亚、欧洲、美国甚至中东国家等地方。

珍珠奶茶。(Howief / CC / Wikipedia )
珍珠奶茶。(Howief/CC/Wikipedia)

锉冰

即shaved ice,作法是将冰块用特殊机器或手工用刨刀、凿刀刨细,在上面添加不同配料,或是容器内先放好配料再切冰洒其上。锉冰要好吃,配料是不可或缺的重点。

红豆炼乳锉冰。(Andy Tsai / CC / Flickr)
红豆炼乳锉冰。(Andy Tsai/CC/Flickr)
锉冰要好吃,配料也不能马虎。(视频截图)
锉冰要好吃,配料也不能马虎。(视频截图)

豆花

各地对其称谓略有不同,中国北方多称豆腐脑,南方多称豆花或豆腐花。豆花是由黄豆浆絮凝后形成的果冻状食品,加上配料与一大匙的黑糖水后,让许多人都赞不绝口。

豆花。(Outlookxp / CC / Wikipedia )
豆花。(Outlookxp/CC/Wikipedia)

现打果汁

喝腻了珍珠奶茶等饮料,台湾夜市中不乏随处可见的现打果汁摊,商家会将各式水果切成小块,搭配成不同种类,立刻现打成新鲜果汁。有的商家甚至会依不同种类的果汁,命名为有趣的名称吸引顾客上门。

台湾夜市一处现打果汁摊。(SAM YEH/Getty Images)
台湾夜市一处现打果汁摊。(SAM YEH/Getty Images)

渐层饮料

一杯饮料拥有缤纷丰富色彩,除了味觉之外,视觉也是一场飨宴!渐层饮料首先出现于中台湾,通常以原料水果、气泡水制成,搭配时髦可爱的透明罐子,混搭出视觉上超沁凉拍照也时髦的人气饮品。

渐层饮料。(视频截图)
渐层饮料。(视频截图)

芋圆甜品

芋圆是台湾传统甜点,做法是将芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,或者热食。许多甜点如豆花、刨冰、烧仙草,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

芋圆甜品。(Jason Goh / CC / Flickr)
芋圆甜品。(Jason Goh/CC/Flickr)
烧仙草。(视频截图)
烧仙草。(视频截图)

责任编辑:卓惠如

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2017-04-19 9:38 AM
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