【大纪元2017年04月27日讯】（大纪元特约记者庄翊晨纽约报导）牛肉面在纽约已随处可见，但要吃到总统御厨等级的牛肉面可不简单了。现在即使身在海外，也有机会吃到官邸御厨的牛肉拉面。
来自台湾的“胜面”（Sheng Ramen）近期在美国开了第一家分店，这里供应的招牌牛肉拉面，跟前台湾总统官邸吃到的口味一样地道。由前总统官邸御厨黄德义亲自调料。
用牛骨熬制72小时的汤头，搭配冻豆腐、鸭血、豆芽，最后将牛肉和汤一起倒入碗中。黄德义说，将牛肩肉切片后，用川烫式的方式料理，能让牛肉尝起来特别滑嫩。
除了招牌牛肉拉面，应老板娘的要求，店里还推出台湾小吃，从煎饺、卤肉饭、炼乳炸馒头到咸酥鸡通通都有。卤肉饭用的是五花肉，一卤差不多就是烧一个半小时，入味下饭。咸酥鸡则是用鸡腿肉，肉质比较软Q，所以不会像鸡胸肉吃起来会柴柴的。
黄师傅说，自己会走入这行，是受父亲的影响，二十几岁开始拿刀学做菜，如今已有三十多年的掌厨经验。曾在前台湾总统的官邸担任八年御厨，负责供应一百多人的面食和菜色。现在于胜面当任主厨。纽约店的老板娘表示，如果顾客反应好，希望三年内能再开两家胜面。◇
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