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12AM大小事:米兰阿嬷的松露炖饭

作者:许雅婷

这是我很喜欢的一道菜,饭粒里融合了浓郁的松露味、奶香味和带有微微焦香的菌菇味,最重要的是加了起司会牵丝的炖饭更是让人陶醉。(图片:许雅婷提供)

这是我很喜欢的一道菜,饭粒里融合了浓郁的松露味、奶香味和带有微微焦香的菌菇味,最重要的是加了起司会牵丝的炖饭更是让人陶醉。(图片:许雅婷提供)

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12AM的菜单里,名字最引人注目的,我想就非它莫属。

在我来上班之前,一个来台湾读大学的意大利米兰人吃了老板做的松露炖饭之后,觉得很像他阿嬷做的味道,对意大利人来说,阿嬷做的菜是最好吃的,因此而这样命名。

12AM快两年了,最近终于遇到一个意大利年轻人来到店里,身型瘦高、留着褐色卷发的他选了两道传统的家乡味,一道是意大利国旗菜Caprese口味的比萨,另一道就是阿嬷的炖饭。

有机的芝麻叶翠绿的外表看似平凡却有着独特的芝麻香气和微微辛辣,随之刨上的意大利起司之王Parmigiano reggiano带着陈放已久浓郁香气和沙质口感。上菜时,我们总是会请客人先单独品尝,再拌进炖饭里,芝麻叶受热后所释放出的坚果香气会让这道菜更有层次感。

这是我很喜欢的一道菜,饭粒里融合了浓郁的松露味、奶香味和带有微微焦香的菌菇味,最重要的是加了起司会牵丝的炖饭更是让人陶醉。

他在吃饭的时候,我一直在想,到底是老板厉害还是他的阿嬷厉害呢?

等到他吃完,我好奇心很重的去问他,他马上大笑给了我一个很直接的答案:“当然是阿嬷做的好吃啊!!”

这让我突然对意大利的阿嬷生出了无限的敬意,意大利的阿嬷怎么这么厉害!!又或者这是对故乡的一种思念,就像是小时候妈妈带的便当现在想起来总是特别好吃一样。

虽然如此,离开前,他还是给了老板一个大大的拥抱,因为他觉得这是他在台湾目前吃过最接近意大利口味的菜。*

责任编辑:武晓玫

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2017-04-30 9:49 AM
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