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做菜碰到这些事 英名厨奥利佛有10小撇步

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【大纪元2017年04月04日讯】打蛋时不小心把蛋壳掉进蛋液怎么办?英国名厨杰米·奥利弗(Jamie Oliver)教导小撇步,解决在厨房碰到的问题。

奥利佛上传脸书影片,教导10招必学小撇步。首先,打蛋时难免失手,若是蛋壳不小心掉进蛋液里该怎么办呢?若直觉伸手去捞,总是抓不住滑来滑去的蛋壳。

他表示,最好的办法就是“以蛋壳对付蛋壳”,用较大的蛋壳去把碎片捞起来。

第二招,奥利佛教导大家如何替酪梨去皮。只要拿一支汤匙,从果皮和果肉中间开挖,就可以完美挖出果肉。

接下来是如何切蒜末,奥利佛表示,先拿一颗蒜头,在上面画几刀,不要切断,接着把蒜头转个方向开始切,就可以很快切出一堆蒜末。

第四招又是和酪梨有关,要教导大家如何安全去除果核。奥利佛表示,把刀子切下果肉,碰到果核后,轻轻顺着果核转一圈,就可以把酪梨分成两半。再用刀子轻轻嵌入果核,顺势往外拉,就可以完美去核。

奥利佛也教导如何磨刀、用汤匙削姜去皮、固定砧板、切芒果等。

至于要如何分离蛋黄与蛋白,杰米奥利佛先是示范双手万能,可以把蛋打在手上,用手分离;若不想沾手,则可以拿个宝特瓶,利用虹吸原理取蛋黄。

最后一招则是如何剥石榴。只要把石榴切半,切面朝下放在手上,再拿根汤匙轻敲果皮,石榴籽就会从指缝间掉到碗里,轻松又简单。(转自中央社)

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2017-04-04 10:07 AM
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