【大纪元2017年04月05日讯】（大纪元记者祝兰德国报导）德国最近做了个饮食调查，结果发现更多的人开始注重健康饮食，而不只是着眼于好味道。可是，何为健康饮食？其实答案很简单，那就是：吃的简单！没有添加剂、没有复杂的烹饪过程，简单的粗茶淡饭就最好。甚至还有人提倡，要简单到像原始人一样。
最近德国TK健康保险公司与消费者组织食品观察（Foodwatch）共同介绍2016年饮食调查报告。其结果显示，越来越多的德国消费者重视饮食健康，绿色食品继续增长，素食者依然属于少数人群。
吃得健康比好味道更重要
调查中，受访者被提问，“您觉得饮食最重要的是什么?”45%受访者认为吃得健康最重要，41%觉得好吃最重要；这与三年前的一份类似报告结果相差比较大，当时只有35%选择健康饮食最重要，更多人（45%）选择口味好最重要。
报告中显示，老年人比年轻人重视健康饮食的比例要高。60岁以上的受访者中，有55%表达出健康饮食的重要性；18至39岁的消费者中，该比例只有37%。据分析，这是因为40岁以下人群较少出现健康疾病，因此不太关注健康的话题；此外，这个年龄段的人新陈代谢快，能量消耗大，吃高热量食品带来的健康问题不如40岁以上人群那么明显，后者的新陈代谢变得越来越慢。
性别不同，对健康饮食的重视度也不同。女性明显比男性注重饮食健康，前者比例54%，后者只有36%。一半男性受访者觉得“关键是要好吃”。
素食者依然是少数人群
谈到健康饮食，往往会联系到吃肉的问题。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：5；传统中医也建议多吃素，有利于人体健康。德国营养协会建议每周吃肉或香肠的量最好在300至600克之间，为了健康的饮食，人们应该节制地吃肉。
尽管将近一半受访者注重饮食健康，可德国的素食者比例并不高。只有1%是纯素食者，2%是一般素食者，13%是自由素食者，大约八成德国人在饮食上没有限制。女性素食者比男性要多一些。
所谓纯素食者（Veganer）不吃一切来自动物的产品，包括奶、蛋、蜜糖等，只食用植物；一般素食者（Vegetarier）不吃肉、鱼、海鲜，但会吃奶、蛋、蜂蜜等；自由素食者（Flexitarier）以素食为主，偶尔地、有选择性地吃肉类等来自动物的产品。
从有机食品到原始人饮食
近几年来，德国食品市场上出现一个明显的趋势，那就是绿色食品（Bio-Produkte）越来越普遍，许多消费者愿意接受这类产品。41%受访者表示，尽可能都会购买绿色食品，其中女性比例（50%）明显高于男性（32%）。相比之下，三年前，只有1/4女性喜欢买绿色食品。
所谓绿色食品，也叫有机食品，是指在自然状态下种植或养殖的食物。这类食品不允许带有转基因成分，不能做放射处理，种植过程中不能使用杀虫剂和化肥。
因此有机食品普遍给人印象是安全、健康。有的消费者选择绿色食品，还不完全为了健康饮食，而是从环境保护、动物保护的角度出发。
除了绿色食物成为趋势外，目前也出现了一股复古饮食潮流，如原始人饮食（Paleo），净化饮食（clean eating）和超级食品（superfood）等。受访者中，无论男性还是女性，均有10%愿意尝试这种复古饮食文化。
原始人饮食是一种模仿史前时代穴居人的饮食方式，食物来源以那时人们可以获得的食材为主，如新鲜蔬果、肉类、海鲜为主，不吃乳制品、谷物等。净化饮食强调天然、新鲜、传统的“真”食物，摒弃人工添加剂，不吃工厂加工的食品；超级食物主要是富有密度极高的营养成分的水果、蔬菜以及各类种子，如枸杞、蓝莓、牛油果等等。
责任编辑：王亦笑
