【大纪元2017年05月19日讯】（大纪元记者于佩纽约报导）在纽约华埠繁华的街头，有这么一家叫“福昇”的拉面馆，静静地坐落在且林士果广场旁边。这家看似平凡的小店，不仅是纽约第一家兰州拉面馆，还打开了美国兰州拉面的市场。而它的老板更是一个有故事的人。
老板张庆锥出生在福建长乐的一个小山村，在兄妹四人中排行老三。在他七岁的时候，作为家中经济支柱的父亲过世了。年幼的他不得不辍学，并开始挑起养家的重担。
人穷志不穷 老天赐商机
15岁的他只身一人来到福州城中打工，找不到工作时也当过流浪汉、睡过大街。最后终于被一家餐馆收留做洗碗工，才有了一个容身之所。尽管生活窘迫，但是他“人穷志不穷”，认为自己不会一直这样困难，总有“长风破浪”的一天。老天在两年后给了他一个机会。
18岁的张庆锥非常偶然地在福州街头看到一家面摊，卖的就是兰州拉面。在那个年代，作为西北名吃的兰州拉面很少出现在闽南。所以他还是第一次见到，觉得非常奇特，“那个面团在手里这样揉、那样揉，最后就变成一根根细细的面条了。”
当时好多人围在面摊周围看，而且吃过的人都觉得很好。张庆锥觉得这应该是个商机。于是，他向面摊老板学会了如何做面，很快也开了自己的面摊，且生意很好。
打造“华埠版”兰州拉面
当他1998年来到纽约后，也把这门手艺带了过来，并在华埠开了纽约第一家兰州拉面馆，一炮打响了名号。他回忆道：“十几年前的华埠跟现在不一样，人很多的。这条街上都是人挤人，车子有时候都开不过去。”
华埠基本上都是广东人，口味与西北人不同。所以他还专门根据广东人的口味，对拉面汤底进行改良，“原来的兰州拉面口味偏咸偏辣，不太适合南方人吃。我把辣味去掉，然后把咸变成了鲜。”
改良后的拉面大受欢迎，“很多人来华埠办事或买完东西，都要来我这里吃一碗拉面。”由于生意红火，他两年后就挣到足够的钱，还在福州市区给老母亲买了一栋两层楼，让家人过上了安稳的生活。至此，25岁的他实现了15岁时的志向：摆脱贫困、事业有成。
而别人一看他的生意好，纷纷来跟他请教，一时之间，纽约的兰州拉面馆像雨后春笋般冒了出来，甚至开到康州、加州、西雅图等地。而他本人还是本着贵精不贵多的理念，选择坚守在华埠，只另外在东百老汇开了一家分店。
大都会里弘扬中华文化
张庆锥的福昇拉面作为纽约拉面市场的“鼻祖”，成为华埠美食的代表之一，还吸引了不少华人影星前来品尝。他本人还曾数次被邀请到大都会博物馆去表演。“那是在中国新年的时候，我被邀请去给大都会的游客表演兰州拉面的作法，并和游客们互动，教他们做。”
老外游客们从来没见过这样做面条的方法，觉得很新奇，还戏称他做的是“魔术拉面”。也有不少人拿着自己做出来的拉面跟“老师”张庆锥拍照留念。
由于他的表演非常受欢迎，因此大都会博物馆已经连续三年在中国新年期间邀请他了。“我从来不觉得自己有什么本事，所以也不觉得去表演是给自己带来什么荣誉。”只是能以一技之长弘扬中华文化，内心觉得很欣慰。
苦难是人生财富
“14、15岁露宿街头的时候，我想，我有一天一定要出人头地的。”今年40多岁的他，坐在自己的拉面店里，周围坐满了慕名而来的食客。早春的阳光洒在华埠的街头，带给人一种温暖又慵懒的感觉。
“从一个穷困的小山村一路走到纽约大都会博物馆，我也算完成了人生的逆袭吧。”他望着窗外淡淡地笑了。
人生的苦难从某种意义上说也是一种恩赐。从小经历的种种磨难，赋予了他坚韧的意志和宽阔的胸襟。而这两样品质为他一路保驾护航，才有了今天的张庆锥和他的“魔术拉面”。◇
责任编辑：艾伦
