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和歌山汤浅町──日本酱油的故乡

日本酱油据信发源自和歌山县汤浅町。图为当地的一家酱油工厂。(视频撷图)

日本酱油据信发源自和歌山县汤浅町。图为当地的一家酱油工厂。(视频撷图)

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【大纪元2017年05月19日讯】(大纪元记者陈俊村报导)汤浅町日本和歌山县的一个沿海城镇,也是该国酱油的发源地。当地的酱油工厂仍遵循几百年前的古法生产酱油,而其建筑也保留最原始的面貌,并受到妥善保护。今天,当人们造访汤浅町时,除了可以嗅到浓浓的酱油味之外,也能体验传统建筑的古早味。

酱油据信源自于中国,再流传至日本、朝鲜半岛、东南亚一带。而日本的酱油相传最早由一名僧人于13世纪在现今的汤浅町制出。

这名僧人藉由在中国学到的方法,以汤浅町清澈的泉水制作味噌,而其副产品──滤掉味噌之后沉淀在桶里的汁液,便是酱油的原汁。这就是为何汤浅町会成为日本酱油的发源地。

日本酱油在汤浅町诞生之后,它传到关西地区,并在当地普及开来。有资料显示,早在1588年,歌山县便运送大量酱油到关西地区的大阪。

汤浅町素以酱油闻名,如果你造访当地,以传统方法酿造酱油的工厂是值得一游的地方。除了参观酱油的制作与储藏之外,你也可以购买酱油,并品尝极为特殊的酱油冰淇淋。

此外,汤浅町的建筑也保留了最原始的面貌,并入选日本重要传统建筑物群保护区。走在当地的街道上,犹如走进时光隧道,回到几百年前的生活,不免让人发思古之幽情。

在一部精心制作的短片中,日本制作人长冈参呈现一家传统酱油工厂生产酱油的过程,其所使用的方法几乎与有超过750年历史的古法相同。从这部短片中,人们仿佛可以闻到酱油的浓郁味道。

责任编辑:茉莉

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2017-05-19 1:05 PM
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