【大纪元2017年05月21日讯】香蕉熟了，果皮会出现黑色斑点，很多人怕太熟、不想吃。南投县集集镇蔬果运销合作社理事主席黄荣炫说，千万别丢了，医学研究其中含有抗氧化物质凝集素，此时香蕉是可以吃的。
农委会农粮署署长陈建斌说，香蕉不只是全球前三大水果，并是第一名，但是台湾天气比较热，很多人夏天因此不想吃水分较少、口感较甜的香焦；但是其实香蕉好处非常多，可改善抽筋问题，含钾可以降血压，又帮助消化，含镁可安神。
他并说，跑马拉松活动最喜欢发送香蕉，因为1根香蕉可以提供人体支撑1小时活动所需热量。
黄荣炫说，香蕉好处很多，像很多人看到香蕉熟了，表皮会出现黑色斑点，就不想吃，认为过熟，其实医学有研究，其中含有抗氧化物质凝集素（Lectin），这时的香蕉是可以吃的。
林口长庚临床毒物科实验室博士林中英说明，香蕉熟了，果皮上会出现的黑斑上，研究有发现含有凝集素（Lectin），而这个成分是在碳水化合物含量高的作物中，转熟时会形成的抗氧化物质，是好东西，消费者是不需要因此以为香蕉过熟不吃、丢了。
不过她也提醒消费者，若是洗肾患者，吃半条就好，因为含钾多，怕会出现心律不整症状；其次，她建议水果直接吃，多咀嚼比较有益健康。（转自中央社）
