【大纪元2017年05月22日讯】（大纪元记者林宝云台湾新竹报导）如何聪明吃粽，让健康不放重?新竹市卫生局结合元培医事科技大学22日于妇女馆烘培教室办理“粽夏食趣，健康庆端午”活动，向民众介绍当下流行的入粽食材“红藜”，透过创意养生食材，让民众端午粽子可以吃得更有趣、营养，教导民众掌握聪明吃粽五大重点。
元培医事科技大学副校长蔡世杰及餐饮管理系专任副教授李民贤推荐当下夯的料理界红宝石之称的“红藜”为何成为市面上养生健康粽的入粽食材，红藜可增加口感外，更具丰富的蛋白质、钙质和膳食纤维等营养价值，可促进肠蠕动，使排便顺畅。在米粽里加入一定份量的藜麦，食用后可拥有饱足感，也可减低食用米粽的份量。
卫生局副局长杨清媚教大家掌握聪明吃粽五大“粽”点：1.看标示: 检视包装上的营养标示。2.挑食材：传统粽子多以五花肉、咸蛋黄、花生、香菇等食材做内馅，暗藏热量危机，尽量挑选以瘦肉、鸡肉等低脂肉类；馅料则建议多选择含有菇类、竹笋、栗子等食材，以增加蔬菜的摄取。3.减分量：减掉其他餐食的份量，避免摄取多余热量。4.少沾酱：咸粽应避免沾甜辣酱或番茄酱，以免钠、糖摄取过量，增加慢性病风险。5.搭蔬果: 享用粽子时搭配清爽的蔬菜及水果。
营养师王雅菁表示，传统肉粽多以糯米为原料、黏性较大、易糊化，不易被肠胃道消化，不利于稳定血糖；且传统粽子一颗180公克，热量约有600至700大卡(约一个卤鸡腿便当的热量)，油脂比例偏高、纤维质比例偏低，不利于想要控制体重或高血脂、高血糖的民众。如果主食不减，把粽子当点心，每天多摄取700大卡，二周体重就会约增加1.5公斤，建议民众一天以一颗为上限，并酌减主食份量。
责任编辑：郑桦
