【大纪元2017年05月23日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉端午节即将到来，台中荣总嘉义分院23日上午10时于该院一楼门诊大厅，举办“吞的下，乐龄宝贝好照顾记者发表会”，发表精心研发的“乐龄端午特餐”，将乐龄长辈平时难以吞咽的食物加以切碎泥塑，利用耐热的食物模具，添加塑型剂，将一道道食材切碎餐，美化为令人食指大动的“乐龄端午特餐”。
台中荣总嘉义分院院长李世强表示，该院对于长照2.0的服务特色为弹性、扩大、创新、整合与延伸，为解决乐龄长辈食物吞咽困难及降低呛咳风险等问题，该院营养科团队花了近二个月的时间，精心设计出适合乐龄长辈容易吞咽的食物餐点，将以往一道道看得到、吃不到的食物，利用切碎泥塑的方法，将食物制作成适合长辈吞咽的细泥塑型餐，希望能将营养服务往“前”延伸至预防失能及延缓失能的服务上面；在吞咽训练上各种泥塑造型除可促进乐龄长辈的食欲，甚至可以减少插鼻胃管的概率。
营养科主任罗梅华表示，食物由口腔咽喉无法安全的通过食道而产生呛咳情形，就是吞咽困难，吞咽困难现象常因老化、中风、神经性退化或鼻咽癌等问题而产生，它使人食欲不振、脱水、体重减轻，严重时甚至会引发吸入性肺炎，而危及生命安全。
罗梅华指出，当长辈发生轻(中)度的吞咽困难时，家属往往直接将食物切碎喂食；因为食物切碎后水分容易被解离出来，稍不注意反而因为碎屑粒跑入气管引发呛咳，严重者导致吸入性肺炎，又或者因为切碎餐食相不佳，无法刺激长辈食欲，经年累月，易引发体重减轻、脱水、营养不良等问题。
台中荣总嘉义分院为使广大社会大众都了解“端午特餐”的制作方法，特别拍摄泥塑型餐教学影片，欢迎民众到院索取，同时，该院也将膳食营养服务延伸到出院准备服务上，凡有需要的家属，在出院的当下，该院均提供卫教单张并请家属下载制作细泥塑型餐的教学影片，让家属在家也能轻松照顾吞咽困难的长辈，使乐龄长辈能“吞的下食物”，提升营养供给，改善生活品质。◇
责任编辑：晓玫
