【大纪元2017年05月26日讯】鸡蛋是一种经济、可口的食物。有人认为，生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
美国许多卫生机构曾表示，未经巴氏消毒的生鸡蛋是种危险的食物，很有可能因其中的沙门氏菌感染而引起食物传染疾病。
据美国疾病预防控制中心估计，每年全美有220万个鸡蛋遭到了沙门氏菌的感染。CDC警告说：“每个吃生鸡蛋的人都有感染沙门氏菌食源性疾病的风险。”
CDC曾公布一项为时4年的调查数据，显示全美17起大型沙门氏菌感染事件和超过500位患者，都被追溯出病因是吃了家制的冰淇淋，这些冰淇淋中都用到了生鸡蛋。
美国农业部（USDA）也建议大家不要食用生的或未经煮熟的鸡蛋，“除非是巴氏消毒过的”。
此外，生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
因此，鸡蛋最好煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
以下这段来自台湾行政院农业委员会的短片，更让你了解生吃鸡蛋的危害。
责任编辑：夏雨
