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致夜猫们的一碗脊骨汤

密市Nuri Village食记

ColdNoodle2
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有人把密市称为“不夜城”,GTA第一家24小时的星巴克相中了那里的物流业发达,从事这一行的年青一代,多多少少有熬夜的习惯。而深夜里,有什么比一碗肉汤更能慰藉夜猫族的身心?食货们的总结是,韩国这么多不同食品中,最符合中国人胃口的要数脊骨汤/土豆汤。

不同于海鲜或牛仔骨,脊骨肉在韩国是价位较低的肉,吃起来也有点麻烦,因此,有传说古朝鲜饥荒时代,人们学会把脊骨和土豆汤一起烹煮,加上米饭和泡菜,这样就可以吃上一顿较为丰盛的饭菜。除了味道鲜美,脊骨中含有大量骨髓,柔软多脂的骨髓随着烹煮时溢出,含有丰富的蛋白质、钙和维生素B1,对女性来说,既低卡又补虚养身,老人家吃了可以防止骨质疏松。

专攻猪脊骨肉的店子不多,即使接地气,在密市极受欢迎的Nuri Village努丽村韩餐馆,在韩国本土有300多家分店,在中国和台湾都有分店,却在2014年以前都没有打入加拿大市场。在滑铁卢一带的学生哥儿们对Nuri Village应该有印象。因为在2014年,Nuri Village在滑铁卢开了第一家在加拿大分店,每天有多至240人排队候餐,只为尝一口它的招牌脊骨汤。

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经过了两年的经营和市场调查,老板决定转手滑铁卢的餐厅,而在密市中国人密集的Erindale筹备现在这家餐厅,面积加大,菜品的选择也更加丰富。除了招牌脊骨汤外,更多了BBQ、小炒、石锅拌饭等经典菜色。餐厅在去年12月正式营业,网上马上就看到当地的居民晒图。餐馆离Square One、商场、超市和咖啡店几步之遥,占尽地利人和。繁忙时段下午6点到夜晚2点,一家大小、加班一族等聚集在店内;周末更是建议提前预定,免得现场花时间等位。

菜品除了镇店的脊骨汤,厨师更用心观察顾客的餐点、询问食物质量,根据顾客所好经常更新菜单。小编上周去时,发现菜单上已经有几道菜和之前不同了,老板说一个月内菜单还会再换一次,迎合季节的变换,如冷面和炸酱面就是夏日特备。

据老板称,在GTA里还没有一家餐厅被正式授权做猪脊骨汤,想品尝正式的猪脊骨汤,最近的地方竟然是温哥华。Nuri Village的韩国总裁虽然曾经想过开发好中国市场,但一直没有找到适合的管理人,这次能在滑铁卢和密市开店,老板和他的搭档经过精心筹备,让总部信服他们能经营好加拿大的市场。

如果有意攻下镇店之宝,当然首选暖心暖胃的猪脊骨汤和蒸猪脊骨。小编这次特意研究了它家经典的5道菜式:单人分量的猪脊骨汤配饭、精华猪脊骨汤火锅(见图)、配海鲜的猪脊骨火锅(见图)、原味的猪脊骨肉和辣味海鲜猪脊骨。由于食材大部分是肉类和蛋白,一份小号的猪脊骨汤已经基本可以填饱两人的肚子,套餐里还附送蔬菜、年糕、饺子和白饭。温馨提点,不浪费任何食材是韩国人的传统,所以华人朋友们,点菜要适量哦。

这家餐厅之所以能在“饮食为天”的韩国如此受欢迎,一来是因为它不像传统餐厅那样在食物里加入调味料和味精,入口的感觉就浓郁而不油腻。Nuri Village的厨子学过日本餐和韩国餐,从19岁开始就在厨房工作,有十几年美食经验的他分享说:若是因为调味品太多而导致食客用餐后口渴,那么这些菜品就等同于浪费了。二来,Nuri Village在韩国赞助MBC电台的活动,所以家喻户晓,大部分在多伦多的韩国人都知道它。这次密市的分店也继承了这个传统,支持多伦多大学密市分校的中国学生联合会,只要是学生会的一份子,用餐就有10%的折扣,让熬夜的日子里都有补充营养的热汤。

谈起未来的发展,老板非常希望能找到新的授权人和合作伙伴,下一个目标就定在充满活力的北约克。这样住北边的朋友们就不用远赴密市觅食了。

(责任编辑/芮蕾)

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