【大纪元2017年05月05日讯】（大纪元记者萧桐美国马里兰州报导）大华府地区喜欢美食的朋友们有福啦！位于马州盖城（Gaithersburg, MD）的金泉源饭店（Mama Wok）于5月5日隆重开业。金泉源饭店以道地的台湾、上海美食为主打，辅以店主精心自创的风味小吃，将成为您独酌尝鲜、宴请宾朋的理想新去处。
招牌优质大菜
要对台湾或者上海小吃下一个绝对的定义很不容易，尤其在美食融合风大行其道的海外，更是如此。金泉源秉持传统与创新结合的风格，努力在“特色”二字上下功夫。比如需要提前预定的三大招牌菜：荷叶糯米八宝鸭、走油蹄膀和腐乳肉。
仅以荷叶糯米八宝鸭为例，这是一道上海传统名菜，取材鸭子是因鸭子胸腔比鸡大、皮肉薄、容易蒸酥。此菜从上世纪30年代起，就被美食家誉为“席上一绝”而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，封以玻璃纸并扣入碗中密蒸而成。金泉源的荷叶糯米八宝鸭烹制程序繁琐，需经去骨、腌制、炒糯米、入笼蒸等工序，仅烹调本身就要5、6个小时，因此需要24小时提前预订。烹调完成后鸭肉细嫩、鲜味四溢，一盘端出，满堂皆香。
独创特色小吃
除了松软可口的红烧狮子头、咸蛋黄焗虾，新鲜入味的蒜子全鱼、苔条鱼片，香辣酥脆的三椒煸鸡等色、香、味俱全的大菜，金泉源还有很多独创的风味小吃，日式炸豆腐就是其中一款。其酱汁沾料，由店主亲手调试酿制而成，味道甜酸带辣，入口后令人胃口大开。
另外，周末特售的各式小吃、点心，也别具风味。值得一提的是其中的咸豆浆，咸豆浆乍一听是个充满矛盾冲突的口味，要拿捏掌握好配置的火候尤为不易。金泉源的豆浆口味道地、比例完美，连散乱的豆腐花都均匀得很美妙，配以烧饼、油条、韭菜盒、萝卜糕、台湾饭团和豆沙酥饼等，美味非常。喜爱这一口的朋友，不妨在一周忙碌的工作之后，携家人一起来分享这一顿营养又实惠的正宗中式早餐。
金泉源精神
虽然是新店开业，但是金泉源的创办人却有着近30年的餐饮管理经验。其对团队的管理方式别树一格：所有特色、限时菜品的烹调方式向团队成员公开，并要求所有主厨掌握全部拿手菜的做法。这样既保证不论何时，顾客都能品尝到味道、品质如一的菜肴，也增强了团队的凝聚力。
据店主介绍，金泉源 “用人用德行，因为功夫不好的可以教，人品不好的教不了。人品有了保障，才能有菜品的保障。所有加入金泉源的成员，都是秉持这一相同工作理念的。”
金泉源饭店位于马州North Potomac，在28号路与Darnestown路交界处，交通十分方便，可堂吃、外卖。有兴趣的美食爱好者可以在5月5号，金泉源饭店开张大吉时携家人朋友一起尝尝鲜。
金泉源饭店
地址：9900 Key West Ave., North Potomac, MD 20850
预约电话：301-838- 0380
责任编辑：肖琳
