【大纪元2017年06月17日讯】文：刘天明
旧金山湾区新疆餐馆“一甸丝路”的新疆大盘鸡，鸡肉新鲜精选，温香浓郁；新疆裤带面劲道弹牙、面香甘醇。
和朋友有个约定，要到“一甸丝路”去品尝一下新疆菜，提起新疆菜。恐怕人们首先想到的就是大盘鸡、烤全羊。新疆少数民族人口不多，约占中国人口的百分之一，但是新疆菜可以说风靡中华大地。今天能在大洋彼岸的美国品尝到烤全羊、大盘鸡也是一件幸事。同时，在脑海中也产生了一个疑问：漂洋过海的新疆餐馆具有什么样的面容？大盘鸡、烤全羊又飘着怎样的香味？
5月2号下午7点，我们来到了231 S. Ellsworth Ave., San Mateo, CA在挂有“Eden Silk Road Cuisine”（一甸丝路新疆美食）招牌的门口，我们走来走去，按照惯有思路，努力寻找着中国字或是新疆的维文，尽管瞪大眼睛仔细地看来看去，也没找到半个中国字或维文。最后，依据Silk Road的中文含义我们确定了就是这家餐馆。
走进餐馆，从餐馆的装饰、到餐桌的布置、整个的结构布局，我们看到的是一个彻头彻尾的西式餐馆模样，说是一个意大利餐馆我想也不为过。我开玩笑的说：新疆小伙换了一身笔挺的西装，你根本就看不出他是个中国人。但据说“一甸丝路”餐馆内从老板到店员都是新疆人，主打就是新疆美食。
拿到菜单点菜后，上冰水，然后服务员端来一盘配有橄榄油和醋的面包，还有一碗罗宋汤。这是意大利餐、新疆餐合璧啊！典型的旧金山湾区多元文化特色。
一只烤全羊能供应十几、二十人吃，我们三个吃货只能“望羊兴叹”，这次对烤全羊先割爱不点。分享一下对新疆大盘鸡、裤带面的体验。
新疆大盘鸡，鸡肉精选，温香醇厚
大盘鸡的鸡肉新鲜、是经过精选的（不像在国内，令很多人讨厌的鸡头、鸡爪、鸡屁股全在菜里），配以干辣椒炒制，散发着那种独特的，厚重的香味。菜里面加了新鲜的红椒和翠绿的青椒，使这个菜呈现着好看又有点诱人的颜色。菜的汤汁里混杂着炒熟了的土豆泥，这种浓浓的汤汁均匀的裹在鸡肉上面，使每一块鸡肉都有着汤汁的温香醇厚滋味。
新疆裤带面劲道弹牙、面香甘醇
在菜的底部两根长长的、宽宽的面条浸泡在菜的汤汁里，这就是大名鼎鼎的裤带面。面条劲道弹牙，我们三人联手才将长长的面条拉出。裹满了大盘鸡汤汁的裤带面条，面香甘醇。
我那同来的两人一人一根面条吃完后，对面条的评价甚高，从他们地道美国人的口味来说，今天摆在桌面上所有的新疆菜，这两根裤带面是其中的精华所在。
吃完饭，走出餐馆，送别了朋友。在回家的路上，脑海中默默的比较著国内我所吃过的大盘鸡、裤带面之间的差异。中国人与西方人在饮食口味、习惯上共同点有哪些？不同点又有哪些？中国的饮食文化历史悠久，博大精深，中国菜在入境随俗时如何把握既不失菜品的精华，又能很好的适应西方人的习惯和口味，这个度是什么？
正因为不同的餐馆、不同的大厨对这个问题有不同的理解，才能让食客们吃到千种风情、万般滋味的本邦菜和创新菜吧！
Eden Silk Road Cuisine（一甸丝路新疆美食）
地址：231 S. Ellsworth Ave., San Mateo, CA 94401
电话：650-581-1707
（周二店休）
责任编辑：李欧
